磁縣燜子的做法

用料

主料：紅薯澱粉200克，純凈水933毫升

輔料：醬油適量，大蒜若幹，芝麻醬適量味素適量

1、稱量紅薯澱粉

2、在紅薯澱粉中加入純凈水

3、攪拌均勻，將攪拌均勻的澱粉液倒入不粘鍋，小火加熱並不停攪拌

4、會慢慢出現固體，繼續攪拌

5、直到所有澱粉液變成透明狀的澱粉塊

6、在準備盛放澱粉塊的容器內，塗抹食用油，最好是無味的油，比如玉米油。

7、將粉塊放入容器中，盡量抹平表面。自然晾涼之後加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上，當然也可以過夜，第二天拿出來煎，效果更好

8、將冷藏好的粉塊倒扣在案板上，切塊，按自己喜歡可以稍微調整大小

9、不粘鍋倒入植物油，放入燜子塊小火煎，當壹面煎至透明，再翻另壹面煎

10、將大蒜切碎，加水，放入味素調勻

11、調好麻醬，倒上去即可