老母雞燉什麽最有營養？
2.實踐
配料:五指桃、土茯苓、老母雞、油、鹽。
步驟:
(1)選擇擺放的材料:手指桃\土茯苓\百合\大棗。
(2)五指桃、土茯苓要自然晾幹，如果選用加了硫磺的湯，會很酸。
(3)將材料放入鍋中。
(4)加入適量的水，燉兩刻鐘。
(5)制作出壹種具有祛濕清熱、益氣生津、潤肺養肺功能的特殊椰子香——五指桃湯。
問題二:老母雞燉湯最有營養的做法是什麽？
1.將清洗幹凈的母雞放入沸水中洗凈去血水(關火，浸泡3分鐘左右)，然後撈出用冷水沖洗幹凈；
2.將雞肉放入砂鍋中，放入姜片和大蔥；
3.大火燉，小火燉2-3小時。至少2小時後，加鹽調味(不用味精)，就可以喝湯了。
火力:即燃氣竈的火力最大；
小火(慢火):是指燃氣竈關到最小，還能看到火；
不銹鋼鍋可以不用砂鍋；
問題三:壹只老母雞怎麽燉最有營養的原料？
壹只去內臟的母雞(約500克)。三菌50克，大蒜25克。豬油75g，蔥10g，姜10g，鹽3g，料酒10g，鮮湯750g。
生產方法:
雞肉洗凈後，將骨頭剁成約2.5厘米大小的塊。將三菌的根和腳去掉，洗凈，變小，用清水浮起。生姜洗凈破碎:蔥、蒜洗凈。將炒鍋放在大火上，加入豬油燒熱，放入雞塊和洋蔥。將姜煸炒至香，加入鮮湯及蒜頭煮滾，舀入砂鍋，燜約40分鐘。將炒鍋放在大火上，加入豬油稍微加熱(約150℃)。將三菌放入鍋中翻炒3分鐘左右，倒入砂鍋中，加入精鹽，小火煨20分鐘左右至雞塊烤熟，撈出放入湯碗中。
冬筍燉雞
材料:雞肉半只，冬筍250克。
調味:姜、蔥、南牛奶、香油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖壹茶匙左右。
如何做:
①將鮮雞肉洗凈切碎，加入少許醬油和澱粉，用油浸泡備用；
(2)冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓碎；
(3)爆香姜片和蔥片，加入南牛奶、雞塊和冬筍，攪拌均勻，加入2茶匙生抽、約1茶匙白糖和少許香油調味，加水，燒開，然後轉移到器皿中，小火煮。
橄欖燉雞
材料:生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿。
調味酒，洋蔥，醬油，甘草。
做法將仿雞腿去皮，燙血，用所有調料腌制片刻。將生橄欖或幹品用水洗凈，取壹壺鹽水，將橄欖和雞腿放在壹起，溺死。加入調料，大火燒開，轉小火，晾幹。
填寫。功效橄欖能明顯促進寶寶大腦發育，讓寶寶更聰明，防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊。
栗子燉雞
材料:
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，核桃10克，公雞1500克，蔥15克，姜絲15克。調料:料酒15g，精鹽5g，醬油20g，味精3g，糖10g，豬油20g。
工作方法
1.將甜杏仁、核桃用開水浸泡，去皮，撈出瀝幹水分，放入溫熱的油鍋中炸至金黃色，撈出。冷卻後，將甜杏仁磨成粉末。將栗子切成兩瓣，放入開水中，煮至可以剝去外殼和衣服，取出後去皮。
2.雞肉洗凈，切成3厘米見方的塊。將豬油煮至六成熱，加入雞塊翻炒，加入料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖、醬油，翻炒至顏色最高，再加入適量水、核桃、紅棗，燒開，移至文火，加蓋燜約1小時，再加入栗子燜至雞肉熟。
3.把栗子從鍋裏撈出來放在盆裏，然後把雞撈出來放在栗子上。將湯混合，倒在雞肉上，撒上杏仁末。
註意:此菜能補虛溫中，益腎強筋骨，適用於體弱瘦弱者。但感冒、發熱、熱病慎用。
問題4:老母雞要怎麽做才最有營養？1.首先，在鍋裏加入適量的水，把切好的雞塊放進去。水不應該淹沒雞肉。大火燒開後立即取出雞肉洗凈(壹定要放入冷水的鍋中，這樣燉出來的面湯上就不會有令人討厭的血漬)；
2.將洗凈的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片和2根蔥，加入壹湯匙料酒(最好是紹興黃酒)，加入洗凈的枸杞、黨參、當歸(只需壹小塊即可)、紅棗(只需4、5塊即可，但湯多了會變酸)和3塊龍眼肉。如果怕上火，可以去掉當歸，加5g。
3.高壓鍋註蒸汽後，改壓中火5分鐘，再改壓小火10分鐘(湯能保持清澈不渾濁)，關火等待高壓鍋內壓力降低；
4.蒸熟後開蓋，取出姜、蔥，加入適量鹽、雞精調味(根據個人喜好)，壹鍋美味的雞湯就做好了。喝了它！
5.如果是用普通湯鍋燉，要多加水，中間不要加水，否則湯不會醇厚；大火燉10分鐘，再小火燉1小時(嫩雞，如燉老母雞時間要加倍)，調味。
6.也可以用帶蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法最醇厚，粵菜常用)，把用料好的容器蓋放入蒸籠，有條件的話用紗布紙在容器上濕封(先調好口味)，蒸2小時左右。
7.如果用蒸鍋燉，不用瀝水，靠蒸汽凝結成湯。味道非常濃郁醇厚，燉法和燜法差不多。
8.不管用哪種燉法，最好都是把雞油撈出來再燉，以免太油膩。
問題五:老母雞燉什麽好的香菇，草菇，香菇，栗子？
或者可以和當歸、枸杞等中草藥壹起燉，非常滋補。
問題6:老母雞和什麽燉起來好吃？老母雞壹般油比較多。清洗的時候不要把油全去掉，適當留壹些。黃雞不錯。將洗凈的雞肉放入有冷水的鍋中，煮沸。水燒開後，湯裏會有壹些泡沫。用勺子舀出泡沫，然後放入蔥和姜，放壹些料酒去腥。湯煮的時候會用小火慢慢燉。壹般老母雞的油比較多。清洗的時候不要把油全去掉，適當留壹些。黃雞很好吃。將洗好的雞肉放入有冷水的鍋中，煮沸。水燒開後，湯裏會有壹些泡沫。用勺子舀出泡沫，然後放入蔥和姜，再加入壹些料酒去腥。湯煮的時候會慢慢煨，壹般兩個小時。
很簡單。燉好後，湯裏會有很多油。可以用勺子把油舀出來，湯就清澈了。
壹般不要在雞湯裏放別的東西，最好能保持雞湯的原味。喜歡的話可以放壹些黑木耳或者壹些黃豆。
問題7:老母雞和什麽樣的燉湯有營養？蘑菇燉老母雞的做法。
1.老母雞切塊，幹香菇提前用清水浸泡，洗凈瀝幹後切成兩半或橫刀，鐵棍山藥去皮切段，清水洗去表面澱粉，生姜瀝幹切片。
2.鍋裏放壹點油，放入姜片炒香(如果老母雞比較胖，就不要放油了，先把老母雞的肥肉部分切掉，煉油)。
3.加入剁碎的老母雞，翻炒至出油。
4.倒入米酒，加鹽和糖，翻炒至香味四溢。
5.把蘑菇和山藥放在燉肉的底部。
6.將步驟4中炸好的雞塊連同湯汁壹起放入燉鍋中，倒入適量開水(水量約為燉鍋中材料的3/4，不必淹沒所有材料)。
7.加入碎胡椒。
8.蓋上燉鍋，放入電燉鍋；外層放適量水，蓋上蓋子，小火燉壹個半小時。
9.最後加入蔥花，用香蕈燉老母雞。
問題8:老母雞怎麽吃燉雞最有營養？如果先放鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特色和營養保存。這是因為如果燉雞前先用鹽水和鹹湯浸泡，雞肉組織會明顯收縮、繃緊，影響營養物質溶進湯中，阻礙湯的濃縮和質量，使燉雞又硬又老，湯也無味。所以燉雞放鹽的正確方法是將燉好的雞湯冷卻到80-90攝氏度，再加入適量的鹽，這樣雞湯和肉的味道最好。
蘑菇燉雞
主料:雞腿2個，香菇6個，輔料:紅棗12顆，姜2片，調料:酒1湯匙，鹽1湯匙。做法:1。將雞腿剁成小塊，焯壹下，去血後沖洗幹凈；2.香菇軟帶蒂，紅棗軟。將所有材料放入燉鍋中，倒入1湯匙酒，加入6杯開水。外鍋加入2杯水半，加蓋蒸40分鐘；3.烹飪前加鹽調味，拌勻即可食用。註意:這種湯也可以直接放在爐子上用小火煮，但還是要先燒開再放料，小火煮湯不會渾濁。雞湯煮好之前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯才鮮。
蘑菇燉雞
材料(4人)
中藥:黃花菜20克，生姜1片(切絲)
雞肉1 (1000g)，醬油2大勺，香菇8朵(小)。
竹筍1大蔥1(切)泡汁4杯水。
適量的水溶性澱粉
練習:
1將雞肉去皮，洗凈，去水，用刷子在雞肉上塗上醬油，放入油中炸至焦黃。
將黃花菜洗凈，用清水浸泡，軟化後去掉硬的部分，留下黃花菜汁備用。
木耳用水浸泡，去根洗凈備用。
4將幹香菇洗凈，用3杯水浸泡，軟化後取出，香菇汁備用。
5個竹筍切片。
6.炒洋蔥。姜出香後，加入竹筍、香菇、蘑菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、糖、雞精，煮20-30分鐘左右至雞肉熟。
7加入黃花菜，煮壹會兒，把汁和澱粉調成糊狀。
鹿茸燉雞
材料:鹿茸3克，母雞1只(約1000克)。
怎麽做:將母雞宰殺，去毛，去內臟(切塊)，放入有鹿茸的燉鍋中。先用大火煮開，再小火燉3個小時，直到雞肉熟透。
藥用價值:主要用於治療脾腎陽虛型再生障礙性貧血:心悸、頭暈、面色晦暗、自汗、肢冷、遺精、陽痿、月經不調、舌紅、苔薄白、脈沈細。
問題9:母雞用什麽煮湯？營養蘑菇燉老母雞的做法。
1.老母雞切塊，幹香菇提前用清水浸泡，洗凈瀝幹後切成兩半或橫刀，鐵棍山藥去皮切段，清水洗去表面澱粉，生姜瀝幹切片。
2.鍋裏放壹點油，放入姜片炒香(如果老母雞比較胖，就不要放油了，先把老母雞的肥肉部分切掉，煉油)。
3.加入剁碎的老母雞，翻炒至出油。
4.倒入米酒，加鹽和糖，翻炒至香味四溢。
5.把蘑菇和山藥放在燉肉的底部。
6.將步驟4中炸好的雞塊連同湯汁壹起放入燉鍋中，倒入適量開水(水量約為燉鍋中材料的3/4，不必淹沒所有材料)。
7.加入碎胡椒。
8.蓋上燉鍋，放入電燉鍋；外層放適量水，蓋上蓋子，小火燉壹個半小時。
9.最後加入蔥花，用香蕈燉老母雞。
問題10:老母雞怎麽煲湯才好吃？她應該放什麽食材？枸杞根燉老母雞30分鐘
功效:補血食譜，孕婦食譜，滋補食譜，強腎食譜。
材料:雞肉1500克。
輔料:地骨皮250克。
練習:
將老母雞宰殺洗凈，枸杞鮮根洗凈切塊，與老母雞壹起放入砂鍋中，加水適量，大火燒開，小火燉3小時。
黃芪燉老母雞
功效:補益氣血，補虛強身，營養不良的方子。
材料:母雞1500克。
輔料:當歸10g，黃芪15g。
調料:姜15g，蔥15g，料酒20g，鹽10g，胡椒粉2g。
練習:
1.桂芪用溫水洗凈，換成小塊；
2.老母雞宰殺後，去除殘毛，去除內臟，用刀宰殺成小塊；
3.與姜、蔥、料酒壹起放入開水中去血水備用；
4.鮮湯燒開後，放入歸芪、老姜、熟雞肉，加鹽、味精。
註意:
1，要註意歸芪與雞、湯的配比；
2、燉雞時要壹次性加足湯，中途不能加水，否則味道不醇。
燉母雞
練習:
1.將清洗幹凈的母雞放入沸水中洗凈去血水(關火，浸泡3分鐘左右)，然後撈出用冷水沖洗幹凈；
2.將雞肉放入砂鍋中，放入姜片和大蔥；
3.大火燉，小火燉2-3小時。至少2小時後，加鹽調味(不用味精)，就可以喝湯了。