披薩餅怎麽做
主料
高筋面粉 120克、雞蛋 0.5個
輔料
鮮口蘑 60克、肉腸 40克、大蝦仁 6個50克
紅甜椒 20克、綠甜椒 20克、黃甜椒 20克
櫻桃小番茄 兩個50克、洋蔥 30克、番茄醬 40克
絲狀馬蘇裏拉奶酪 壹袋100克
配料
鹽 3克、細砂糖 5克、橄欖油 5克
黃油 3克、幹酵母 2克、水 70毫升、黑胡椒 2克
意大利披薩餅的做法步驟
1
所有原料。
2
後油法合面，所謂的後油法就是，先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面，在操作臺上或面板上用手把面向前推和搓的方法。
3
使面揉出筋來然後加油繼續揉，使面筋力十足能像口香糖壹樣用雙手拉出薄膜來便完成了第壹道工序。
4
然後用折疊法揉成面團開始基礎發酵，溫度在30度～40度左右，冬季可在蒸鍋裏燒上溫水。
5
把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進行發酵。
6
記住，千萬水溫別高了，否則酵母會被蒸死面發不起來了，溫度壹定要合適，用手感覺壹下便可以，手感微燙還能把手放進去便正好。基礎發酵比做面包的時間要短40分鐘就OK。
7
然後手上抹些油開始再次揉面，稍把面團放氣揉成圓形，然後用搟面棍搟成比模具稍大就OK，專業的廚師人家是用手拋出來的面餅，這需要壹些技巧，咱們幹不來只能用搟面杖搟了，呵呵！很容易的。
8
然後放進模具，就是壹個八寸的圓形小烤盤，普通的廚具商店就有售，放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。
9
事先把烤箱150度預熱壹分鐘然後關掉電源溫度剛剛好大約在40度，放進烤盤進行餳發，看面皮稍有膨脹大約10分鐘便好。
10
取出烤盤，在面皮上要用叉子或竹簽戳幾個眼。
11
插好眼的面皮。
12
在面皮上放入餡料，記住，面皮可要周圍留出1厘米寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片，蔬菜切方形或菱形壹厘米左右的片，葷素分開來調味，滴壹滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。
13
塗上壹層番茄醬均勻的撒上薄薄壹曾馬蘇裏拉奶酪絲。
14
放上口蘑片、肉腸片和點綴上蝦仁。
15
再灑上壹層馬蘇裏拉，披薩餅周邊1厘米的邊上塗壹層蛋液。
16
爐溫預熱200度烤盤放中層架上烤制10分鐘。
17
取出烤盤。
18
再把蔬菜撒在上面。
19
把剩余的馬蘇裏拉奶酪撒在上面。
20
放進烤箱的中上架烤5分鐘。
21
餅的周邊上漂亮的金黃色就OK了，出爐後可以享用了，絕對賽過必勝客，呵呵！雖然做起來麻煩點哈，但帶著妳親手制作的那種成就感會越吃越香的。按我說的試試吧不難的，可能妳還會對烘焙上癮的，呵呵。