制作排骨的十二種方法
1，糖醋排骨
排骨洗凈，加酒，姜煮熟，撈出，瀝幹，切成小塊。小火加熱鍋，放姜蒜入鍋，再將排骨入鍋翻炒。當排骨變白後，加入生抽、老抽、米醋、糖、料酒繼續攪拌。將水燒開，小火燉大約50分鐘。當湯變稠後，打開鍋蓋，翻炒幾下，撒上壹些熟白芝麻即可食用。
2、木瓜紅棗排骨湯
木瓜去皮，去籽，切成小塊；紅棗洗凈備用。將排骨放入冷水中，放入蔥段和姜片，煮沸，去除浮沫，取出備用。鍋中倒入溫水，放入排骨，放入蔥、姜、料酒，大火燒開。轉小火燜1.5小時。取出洋蔥和姜片。加入木瓜、紅棗和鹽，小火煮開，小火燉15分鐘。
3.Bam排骨
排骨洗凈，加入糖、鹽、蠔油、料酒、醬油、澱粉至粘稠狀，放入冰箱冷藏30分鐘。鍋中熱油，多放入姜片、蒜瓣、蔥絲，稍微翻炒。將炒好的大蒜和洋蔥倒入砂鍋中。然後加入腌制好的排骨抹平，不要堆在壹起。倒入半罐啤酒，蓋上蓋子小火燜5分鐘，激發排骨的風味，再小火燜15-20分鐘。取出鍋，加入洋蔥。
4、年糕排骨
將排骨放入冷水鍋中焯水後撈出用溫水洗凈。將排骨放入鍋中，小火煎。倒些水，加冰糖熬成糖漿。將排骨倒入鍋中，加入姜絲、八角、花椒，翻炒均勻，再加入排骨醬、醬油，翻炒至水幹，排骨上色。倒入啤酒和少許白醋，蓋上蓋子小火燉2分鐘。加入適量開水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。根據自己的口味加點糖或者鹽，再加入年糕。大火翻炒至年糕變軟，收汁。
5.醬油調味排骨
排骨用冷水浸泡30分鐘，溫水洗凈，瀝幹水分。加入姜絲、醬油、澱粉、糖、白胡椒粉、鹽、料酒、蠔油腌制30分鐘。將豆豉剁碎，姜切絲，蔥和蒜切末。腌制好的排骨平鋪在盤底，盡量不要疊放，以免影響口感。將熱油澆在黑豆豉、蒜末、蔥花上，拌勻後澆在排骨上。蒸鍋燒開水，放入排骨，大火蒸45分鐘。
6、排骨粉
排骨剁成小塊，大蔥切片備用。將排骨放入冷水中煮熟，加入30毫升料酒，煮沸後撈出。鍋中熱油，爆香蔥、姜、蒜和八角，加入豆瓣醬炒勻，然後上排骨。將排骨翻炒3分鐘，然後倒入料酒、生抽、老抽，加些熱水，燉30分鐘。將米線放入沸水中煮至變軟，撈出放入排骨湯碗中。
7.幹鍋排骨
將排骨浸泡，洗去血水瀝幹，加入適量鹽、澱粉、料酒和醬油，拌勻腌制片刻。鍋裏多燒熱油，放入排骨，煎10分鐘左右。將切碎的胡蘿蔔和土豆煎至變軟，然後取出。加入蔥、姜、蒜，炒香，加入火鍋底料，1湯匙豆瓣，1湯匙料酒，1湯匙白糖和少許醬油，炒香。倒入排骨攪拌均勻，然後加入蓮藕片、土豆、胡蘿蔔、黃瓜和芹菜繼續攪拌。等蒸汽幹了，放入蔥爆炒至軟，再放入青椒和蔥爆炒。
8、果味排骨
排骨洗凈，加入2g鹽和1小勺料酒，充分抓勻，再加入醬油和蒜拌勻。梅子加少許白醋，抓勻洗凈；將番茄用沸水預煮，去皮，切塊；加熱鍋中的油，直到油溫達到50%。加入排骨，中火煎2分鐘左右，表面焦黃後撈起。
鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入西紅柿丁、菠蘿核翻炒取汁，加入1茶匙料酒和適量溫水。加入2勺醬油，米酒，少許鹽，李子和蘋果塊，小火燉30分鐘左右。當湯變稠時，還可以加入適量的番茄醬。出鍋前加入壹些菠蘿肉，拌勻。
9.高盛排骨
排骨洗凈，切成3厘米左右的小塊。燒熱鍋，放油，放入排骨，炸至金黃色。在電飯鍋裏的排骨裏加入大蒜，倒入高湯汁，加入300ml水，按照烹飪方式進行烹飪。
10，三鮮蒸排骨
將排骨切碎，放入水中煮3分鐘。水開時撒些料酒，撈出洗凈備用。排骨用姜絲和水澱粉以外的調料腌制1小時。冬筍、香菇、火腿切片，鋪在盤底。放入排骨，淋上腌制好的排骨汁，放入冷水中蒸30分鐘。把蒸好的排骨的湯汁過濾出來，用水澱粉把湯汁勾芡澆在排骨上。
11，蒜蓉烤排骨
用姜蒜末、紅椒圈、蒸魚醬油、蠔油、糖做成醬，倒入洗好的排骨裏。抹勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制3、4小時。烤盤墊上鋁箔，放入腌制好的排骨(連同醬汁)。在熱油中翻炒大量蒜末，倒入烤盤。蓋上鋁箔，放入烤箱230℃烤25分鐘，然後去掉鋁箔，烤15分鐘。
12，茶香排骨
排骨洗凈，放鍋裏煮。取出瀝幹水分備用。同時用開水泡茶備用。鍋裏熱油，放入冰糖翻炒至棕色。將排骨翻炒至均勻裹上壹層糖。加入姜片和小蔥，加入生抽和蠔油攪拌均勻。將茶葉倒入排骨中，大火燒開，小火燉20-30分鐘，加鹽調味，大火收汁即可食用。另起鍋熱少許油，倒入沖泡好的茶葉翻炒片刻，再澆在排骨上。