宮爆雞丁的“宮”是啥意思？
其實宮爆雞丁的原名宮保雞丁，起源於山東巡撫丁寶楨，他是戊戌變法的支持者，是清末比較有名的封疆大吏！
丁寶楨生於1820年，貴州省平遠（今織金）人。鹹豐三年（1853年），33歲的他考中進士，改翰林院庶吉士，自此步入仕途。1863年，43歲的他由長沙知府調任山東按察使，次年遷任布政使，1867年3月晉升為山東巡撫。1876年10月調升四川總督，1886年在成都逝世。 傳說，丁寶楨也是位美食品嘗家，自己喜愛煮東煮西的，家中常聘請名廚，要求他們
鉆研烹飪技術，勇於創新。
丁寶楨在家請客時，常有"炒雞丁"壹菜，客人們都很愛吃。丁寶楨回故鄉時，親朋好
友為他設宴，丁寶楨經常說："各位不要太花錢，只要有炒雞丁就可以了。"親朋好友見
丁寶楨如此喜歡吃"炒雞丁"，便將此菜稱為"宮保雞丁"。
丁寶楨在山東做了近10年巡撫，為官廉潔剛烈。尤是其智殺權監安德海壹事，更是為朝野震驚，至今仍被老濟南人廣為傳說。
開山東近代工業之端 濟南北郊興辦機器局
丁寶楨生活在中國歷史發生大變局的時代，面對外面“船堅炮利”的現實，丁寶楨致力於“求富自強”的洋務運動。他以開放的眼光看待世界形勢，痛斥“墨守綱常”的人。認為中國要自強，必須學習西方，“精求武備”，“仿照外洋槍炮之巧如法制造”，這樣才能“棄我之短，奪彼之長”。
1875年，丁寶楨以“靖海安邊”為名，上奏清政府批準，在濟南北郊新城擇地300畝，建山東機器局，引進國外機器設備，制造火藥、馬梯尼洋槍，成為“師夷長技以制夷”的典範。
次年丁寶楨升任四川總督，又借鑒山東機器局的經驗，創辦了四川近代第壹座機器制造工廠——四川機器局。山東、四川機器局的創辦，成為兩省近代工業的開端。