秋季烹飪的收集和實踐
冬天出秋，氣溫越來越冷。這個時候要吃壹些適合秋天吃的東西。適合秋天吃的東西很多，比如四季豆，各種魚類，肉類食物。平時蔬菜和新鮮水果是免不了的，很多人做秋季食譜也不容易。秋季食譜怎麽做？
糖醋蓮藕炒肉丁
原料:蓮藕，肉丁。
材料:姜丁、幹辣椒兩根、辣椒少許、澱粉、料酒、鹽、雞精、醬油、醋、糖。
練習:
1.腌制肉丁:加入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許姜丁和少許辣椒拌勻。
2.鍋內熱油，倒入腌制好的肉丁，快速翻炒，肉丁變色立即起鍋。這樣肉丁好吃。
3、鍋中加入少許油，燒熱，放入姜丁、幹辣椒炒香，再放入蓮藕丁，快速翻炒。蓮藕丁略熟時，加入壹茶匙醋、1/3茶匙醬油(調色)和少許糖，翻炒後倒入肉丁，出鍋時加入適量鹽和味精。
韭菜炒雞蛋
1.韭菜洗凈，控幹水分，切成3厘米長的段；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻待用。
2.炒鍋燒熱，放油燒至五六成熱，倒入蛋清，煎成小塊時倒出。
3、炒勺如菜油熱了，放入韭菜，高速翻炒，放鹽，雞蛋快熟時倒入，翻兩下，即可出鍋裝盤。
菠菜粉絲
1.菠菜洗凈，粉絲洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；大蔥去根，洗凈切成蔥花，生姜洗凈去皮切成粉末。
2.火上放香油，燒熱，用蔥花和姜末炒鍋，煮50毫升紹興酒和素湯，鍋內放菠菜和粉條，加鹽和味精，炒勻出鍋。