鐵頭菜就是甘藍嗎？

鐵頭菜與甘藍是同壹種菜，別名洋白菜、包菜、圓白菜、卷心菜、蓮花白、椰菜等。

甘藍〔wild?cabbage〕：草本，基生葉旋疊，花兩性，性甘、平.，無毒?，屬十字花科。

結球甘藍(cabbage):十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍種中頂芽或腋芽能形成葉球的壹個變種，為二年生草本植物，學名Brassica?oleracea?L.var.capitata?L＿，別名洋白菜、包菜、圓白菜、卷心菜、蓮花白、椰菜等。

葉球供食用，每100克鮮菜含水分93.7-94.4克，碳水化合物2.7-3.4克，粗蛋白1.1-1.6克，粗纖維O.5-1.1克，維生素C38-41毫克等。

具有重要的醫學保健作用，是壹種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C、維生素E、維生素U、胡?蘿蔔素、鈣、錳、鉬以及纖維素。

甘藍只能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。

甘藍的吃法很多，生食、清炒、燒湯、與其他食品混烽、還可做泡菜、淹菜、?酸辣菜等。

我們平常所說的“卷心菜”就是甘藍中的壹種。

利關節、明耳目、久服益腎、其葉使人不思睡、其子使人多睡。

選擇結球的形狀主要是球形和扁球形，都以具有品種固有的形狀，飽滿、包的緊的為好!?

由於甘藍中含有硫化物，做菜時不要蓋鍋蓋，可以使揮發性分子大量的釋放出去。

最新研究證明：多吃甘藍和卷心菜可減少膀胱癌發病率40%。

希望這些對妳有所幫助