香幹炒肉絲哪個地方的菜
菜名：香幹炒肉絲
菜系：湘菜
準備材料：
香幹400克、青椒壹個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜壹小把
調料：
油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉
制作方法：
1、香幹、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用； 2、肉切絲，加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘； 3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用； 4、鍋內再添少許油，燒熱後，下青椒、紅辣椒段煸香，下香幹，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香幹上色； 5、壹邊翻炒壹邊沿鍋邊加適量的水，炒到香幹潤滑松軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
操作提示：
1、熱鍋冷油，是炒肉絲嫩滑不沾鍋的關鍵哦。 2、壹邊翻炒壹邊沿鍋邊少量的加水，能讓香幹炒得每壹條都掛上足夠多的湯汁，口感潤滑多汁，而且每次加的水要少壹點，如果直接往鍋中加過多涼水，炒出的香幹會口感發硬，味道寡淡。