三杯雞汁，香味濃郁。怎麽做才能讓它鮮嫩滑嫩？需要註意什麽？
所謂三杯指的是米酒、醬油、香油，但是切記不要按照1: 1: 1的比例來做，以免造成雞肉太鹹或者米酒出來的香味不足。其中黑芝麻油是芝麻油的最佳選擇，這道菜最香。當然，如果沒有黑芝麻油，同學們可以用芝麻油代替。
有什麽辦法可以讓新鮮順滑的雞腿肉保留骨頭直接切？雞腿肉做的三杯雞，滑嫩。雞煮熟後焯壹下，去血泡和腥味。然後冷卻，清洗幹凈。瀝幹。鍋裏放油，把姜炒香，再放入蒜，炒至蒜皮金黃。蔥椒
炒雞，冰糖炒至融化。然後放入米酒，燒開酒精，用醬油翻炒。轉小火燜約10分鐘，至汁濃鮮，放入九層寶塔葉，加蓋燜十秒。快速翻炒均勻。菜好吃又甜，微辣。很好吃。拌飯很過癮。姜和蒜很好吃。千萬不要扔。
三杯雞的烹飪技巧盡量選擇燉煮功能好的鍋，比如鑄鐵鍋。塔吉鍋什麽的。三杯雞缺壹不可。香油、醬油、米酒。如果用錯了，就不會有那種味道了。盡量選擇新鮮的九層塔，味道更新鮮。
三杯雞的烹飪簡單不復雜，調料簡單卻精致。整個烹飪過程中，只用了壹杯米酒，壹杯油，壹杯醬油，並使用了畫龍點睛的羅勒，使得三杯雞別具壹格，妙不可言。三黃雞適合雞肉。成品三杯雞香、甜、鹹、鹹、鮮，肉味濃郁，口感柔韌有嚼勁。
註意什麽三杯雞是壹道特別好吃的菜，但是做菜的時候也有壹些需要註意的，比如竹筍壹定要焯水，這樣可以去除竹筍中的草酸；米酒、醬油、香油、九層塔是做三杯雞的必備材料；壹定要用冰糖，這樣顏色才會好看；整個過程不能加水，就靠液態的料和雞翅本身的水分來煮。