培根排骨怎麽做
今天清理冰箱，在角落裏發現了壹袋麗江排骨。像我們湖北老家，都是風幹的，散發著迷人的香味。
麗江，雲南的壹座古城，充滿了浪漫和歷史。我第壹次了解麗江，是在茶馬古道。美麗的古鎮讓我著迷。馬幫的鐘聲，七星飛越月的民族文化，詭異詭異的飲食文化，讓我留戀。其中壹家，麗江臘排骨，勾起了我的鄉愁。我老家也有臘排骨，做法很像。
麗江排骨火鍋是雲南麗江的傳統美食之壹。是納西名菜“水三疊”第三疊——“溫疊”中的壹道主菜。三疊水相當於納西族的滿漢全席，只有最尊貴的客人才上這道菜。相傳徐霞客遊麗江時，納西土司用108“三層水”招待他。
麗江臘排骨火鍋是用當地方法腌制的排骨，用砂鍋燉，通常配以新鮮蔬菜、野生蘑菇、粉條等。是雲南的美食。
在我們家鄉，當尊貴的客人到來時，我們會贈送最好的蠟制品。在深圳，條件還欠缺，但誰不影響做菜，臘排骨和紅薯粉白菜，壹道自制的美味就這樣產生了。
1.排骨泡壹夜後，洗凈。
2.放在高壓鍋裏壓壹壓。排骨風幹，肉特別緊。單純煎的話很難煮透，所以先壓壹下。
3.紅薯粉泡三個小時後，洗凈備用。
4.把扁袋洗幹凈，切好，放鍋裏炸。
5.同時加入泡好的紅薯粉。
6.翻炒3-5分鐘，紅薯粉變軟。
7.然後放適量醬油和鹽調味。
8.讓醬油和鹽均勻分布，充分調味。
9.最後倒入壓好的排骨。
10，並倒入高壓鍋燜排骨的湯汁。
11，大火煮5分鐘，讓臘排骨的鹹味充分釋放出來，融入粉條和扁包。
12.5分鐘後，小火收汁。
排骨和粉絲白菜做好了。整個廚房都擺滿了臘肉，仿佛回到了故鄉，享受了天倫之樂。我們的父母在廚房裏忙著，我們這些孩子正等著吃飯。壹個人對食物的態度隱藏了他對家的態度，也隱藏了他和父母的關系。那些無休止地談論家鄉的美食和父母的特色菜的孩子，在他們的人生成長中，總是和父母有著很好的關系，美食成了壹種牽掛，壹種理由，壹種寄托。