排骨面的做法 最正宗的做法
排骨面的制作方法如下：
1、排骨焯水瀝幹；
2、熱鍋熱油，入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、幹紅椒爆香，入排骨炒香；
3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開後轉中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時，期間舀出壹些湯放入碗裏作為面條的湯底；
4、排骨燉爛後大火收汁，即為紅燒排骨面的蓋碼。
5、座壹大鍋清水，水開後下入幹掛面，再開後加入壹杯冷水，水再次煮沸後撈起入紅燒排骨湯底中；
6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。