蘋果派詳細資料大全
蘋果派（Apple pie）最早是壹種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是壹種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標準兩層式等。
口味包括焦糖蘋果派、法國蘋果派、面包屑蘋果派、優酪乳油蘋果派等。蘋果派制作簡單方便，所需的原料價格便宜，是美國人生活中常見的壹種甜點，算得上是美國食品的壹個代表。蘋果派還屬於壹種主食，許多青少年都喜歡吃，它既簡單方便，又有營養。
在外國，許多家庭都把它當做主食、這樣既可以填飽肚子、又可以省下很多錢，是壹種非常方便的食品。
基本介紹 中文名 ：蘋果派 外文名 ：Apple Pie 別稱 ：蘋果派 主要原料 ：低筋面粉?，鹽?，高筋面粉?，黃油，冷水?，蘋果肉?，朗姆酒?，面包屑 是否含防腐劑 ：否 主要營養成分 ：維生素 主要食用功效 ：補充能量，填飽肚子 適宜人群 ：老少皆宜 儲藏方法 ：放入冷藏櫃 菜式類型 ：甜點 蘋果派,制作方法壹,酥皮,酥心,內餡做法,制作方法二,派皮做法,餡料做法,蘋果派做法,制作方法三,酥皮,酥心,內餡做法,制作小貼士,營養成分,主要功效,飲食文化, 蘋果派 蘋果派起源於歐洲東部，也是在美國人生活中比較常見的壹種甜點。蘋果派可以有各式不同的造型、大小和口味。 常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie），法國蘋果派（French apple pie），面包屑蘋果派（apple crumb pie），優酪乳油蘋果派（ sour cream apple pie），舉不勝舉。制作方便，所需原料的價格便宜。 關於蘋果派有句俗語——“LIKE APPLE PIES”（像蘋果派壹樣）。這個典故來自於美國戰後，由於物資缺乏，勤勞的母親們為了讓家裏的孩子還能幸福地吃到甜品，就只能做最廉價的蘋果派，並整齊地擺放在櫥櫃裏。後來，就用這個比喻物品擺放的整齊。 制作方法壹 酥皮 面粉150克 油30克 鹽3克 水90克 搓揉均勻而成 酥心 面粉150克 （中筋面粉60克+低筋面粉90克） 白油90克 搓揉均勻而成 3. 將酥皮包上酥心，搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開 註： 這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍，原來的量可以做12個豆沙酥的. 內餡做法 大蘋果2個半，去皮去核，切片約0.5厘米厚。 健康蘋果派 拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽.烤箱預熱375度（~180攝氏度）。 把派皮材料分成2份，每份分別搟薄，壹份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼.倒入內餡，在派皮邊緣輕刷水少許。 第二份派皮鋪在上面，壓實2張派皮的接口處，去掉多余的邊腳。 在上面用刀紮洞，透氣用，刷蛋液，入爐，烤. 約45~50分鐘就好。 制作方法二 派皮做法 1、將鹽放在水中溶解。黃油從冰櫃中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入面粉中，使其表面沾滿面粉。 2 、加入鹽水混勻後團成團，放入冰櫃松弛1小時以上。 3 、將冷藏後的面團取出，搟成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然後對折，完成壹次4折。註意保持派皮低溫，搟制和摺疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。 4 、如此再進行3次，***完成4次4折，折過2次後的面團入冰櫃冷藏30分鐘以上再操作。 餡料做法 5、將蘋果去皮去核後切成小丁。將蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收幹、蘋果呈金色半透明狀後關火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。 6、註意：水分越熬越少時要註意攪拌，免得熬焦。 蘋果派做法 7、將冷藏後的派皮取出，搟至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰櫃冷藏15分鐘。 8、將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結合緊密。 9、將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然後再放上蘋果餡。 10、在蘋果餡上再覆蓋壹層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多余的面皮。 11、在派皮邊緣塗上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩余的派皮上切出壹個小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。 12、在派皮表面刷蛋液，放入預熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鐘左右，即可。 制作方法三 酥皮 面粉150克 油30克 鹽3克 水90克 搓揉均勻而成 酥心 面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克) 白油90克 搓揉均勻而成 將酥皮包上酥心，搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開 註：這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍，原來的量可以做12個豆沙酥的。 內餡做法 大蘋果2個半，去皮去核，切片約0.5厘米厚.拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽。 烤箱預熱375度(~180攝氏度) 把派皮材料分成2份，每份分別搟薄，壹份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼。 倒入內餡,在派皮邊緣輕刷水少許。 第二份派皮鋪在上面，壓實2張派皮的接口處，去掉多余的邊腳。 在上面用刀紮洞，透氣用，刷蛋液，入爐烤約45~50分鐘就好。 制作小貼士 1、蘋果變的軟軟的，如果想要韌性的效果，請減少點烤制時間。 2、派盤下面要加壹個餅幹烤盤，可以把溢出的果汁接到。 3 、操作時請盡量保持派皮低溫，若面皮變軟，黃油出現要融化的跡象，須立即將面團送入冰櫃冷藏。 4、制作起酥點心，最好使用重些的走錘，壹般家裏的小搟面杖不方便。 5、剩余的派皮，可以隨意烤制成小酥條，也很好吃。 6、由於酥皮的密封性較好，剛出爐時餡料仍有較高溫度，食用時應註意防止燙傷。 營養成分 能量1771千卡 蛋白質1.6克 脂肪93.6克 碳水化合物239.67克 葉酸50.4微克 膳食纖維9.6克 膽固醇153毫克 維生素A78微克 胡蘿蔔素160微克 硫胺素0.48毫克 核黃素0.16毫克 煙酸1.6毫克 維生素C32毫克 維生素E16.96毫克 鈣67毫克 磷115.4毫克 鉀961.5毫克 鈉22.72毫克 鎂36.9毫克 鐵8.58毫克 鋅2.39毫克 硒0.96微克 銅0.54毫克 錳0.36毫克 主要功效 蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第壹藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。 飲食文化 蘋果派(pie)最早是壹種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是壹種典型的美式食品。