岐山搟面皮的由來
？岐山手搟面是陜西關中的特色小吃。做工精細，加上各種調料，非常爽口，深受人們喜愛。顧名思義，人們自然認為岐山手搟面是岐山人自己發明的小吃。
？1月11日，我從寶雞坐火車去玉林。和列車員溝通後，我坐進了預留給楊淩的7號車廂。壹個老人來到蔡家坡，看到我身邊沒人，就主動打招呼，坐在我對面。他非常開朗健談，不到幾分鐘就向我做了自我介紹。他今年七十四歲，岐山人。他從山九退役，專業是機械修理。他的母親是寶雞賈村塬人。因為家裏窮，小時候經常吃高粱面。他記得在20世紀40年代，他的母親把高粱面條放在壹個大鍋裏攪拌面團。等熟了，她把面團鋪在案板上，再把面團鋪在案板上。然後蓋上木頭做的蓋子壓到比筷子還細，再放到蒸籠上蒸。冷卻後用刀切片，根據自己的口味加入油辣椒等調料。後來蔡家坡的工廠多了，人們就把搟面皮做薄了(他強調人們強調經濟效益，所以就做薄了)，把高粱面改成了白面。
？他說，人們都說岐山手搟面其實是寶雞人發明的(他媽媽是寶雞人)。我問他岐山人做不到嗎？他說沒有，我又問他，妳確定妳媽做的時候，妳家周圍的岐山人不會做？他說沒有。
？寶雞人真的很會做小吃，很會找方法。自從推廣搟面以來，他們嘗試了各種調味品，每個購買者的口味都不壹樣，有的是用十幾種調味品做成的。味道也比岐山壹帶人做的好。
？還有就是面團，無論是硬度還是口感都比其他地方好。連拉面都比Xi安等地做的好。
？Xi安6月65438+10月65438+2020年4月。