怎麽做雞心
材料
雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。
做法
1、將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然後再洗凈包內的血塊，加醬油、糖腌上。
2、炒鍋註油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出余油。
3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
做法二，宮保雞心
材料
主料：雞心200克，熟花生仁50克
調料：幹紅椒8個，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水澱粉適量
做法
1、先將雞心洗凈切片再沖洗壹遍，瀝幹水後用生抽、料酒、水澱粉拌勻腌制30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節，幹紅椒剪成節備用。
2、將生抽、醋、糖、雞精、水澱粉放小碗裏調成味汁備用。
3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入幹紅椒煸出香味，放入腌好的雞心翻炒至斷生。
4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。
做法三，燒雞心
材料
雞心，土豆，豆瓣醬，青椒
做法
1、土豆入油鍋炒好，備用。雞心要焯好，去掉那些油，把血水清洗幹凈。
2、油鍋裏下蔥姜蒜，下豆瓣醬，雞心，炒好，加入土豆，加點湯，鹽，最後放青椒即可。
做法四，醬炒雞心
材料
雞心，辣醬，糖，黑椒椒，芝麻，孜然
做法
1.雞心切開，不要切斷，把油心管和血都洗凈，切十字花刀。
2.醬洗凈的雞心焯去血水。
3.醬焯好的雞心用料酒，胡椒粉腌制壹下入味。
4.大勺加少許底油，把辣醬下入煸香。倒入雞心（把水濟去）。大火翻炒，加少許糖，孜然炒。如果醬放得少可以少加些鹽。炒熟後裝盤撒上黑胡椒碎，芝麻
做法五，麻油雞心
材料
"雞心 1小盒","老姜 10～15片","米酒 2杯","米血糕 隨喜","菇類 隨喜","麻油 3大匙","苦茶油（或耐高溫油） 2大匙","柴魚粉 適量","鹽巴 適量",
做法
1:將米血煮透或蒸透，備用。
2:雞心沖洗幹凈。
3:用剪刀剪去周圍油脂。
4:中間也剪壹刀，方便清洗內部堆積血塊，也方便烹煮時受熱均勻、入味。
5:姜切粗絲，備用。
6:取壹陶鍋，鍋底擦拭幹凈，確保沒有任何水，避免油爆。冷鍋加入麻油及苦茶油（或任何適合高溫烹調的油皆可）。
7:接著加入姜絲後，開火、加蓋。待鍋子開始熱的時候，註意聽聲音，鍋內沒有噴油的情形的話，開蓋釋放水氣。（加蓋只是避免壹開始姜上有些水的話會油爆，但不要蓋太久，否則熱氣悶著變水氣又滴回鍋內就爆不停了。）
8:姜絲煸至周圍卷曲幹扁。
9:壹手拿好蓋子，壹手拿好裝雞心的碗（註意碗底不要有水）。拿蓋子稍微開壹個小縫，雞心快速倒進鍋內，立即蓋上鍋蓋。接著壹樣方式加入米血糕。
10:開壹小縫拿筷子或湯匙，翻炒鍋底（避免米血黏鍋）。接著加入菇類、倒入米酒，煮滾後調味。
11:煮滾後約繼續滾5～8分，關火起鍋