水魚的做法比例
花生60g，香菜10g，蔥5g，蒜5g，生抽5ml，香醋10ml，鹽1g，糖2g，雞精1g，香油幾滴，辣椒油2勺，老幹媽豆豉2勺。玉米澱粉和這兩種澱粉相比，質地和口感還是差壹些。剩下的600克水放入鍋中燒開，火候降低。將攪拌好的豌豆粉液體慢慢倒入鍋中，朝壹個方向不斷攪拌。但如果用玉米做涼粉，這在農村並不常見。我們這裏用玉米粉攪拌面團，相信陜西人都吃過。小時候最喜歡了，水裏有魚。吃起來真的很酸很爽！
因為豌豆、綠豆、紅薯、土豆容易成型，細膩，爽口，而玉米澱粉不容易成型，會散，不結實。其實吃涼粉是提神的。第二步:鍋中倒入適量清水，開關水，用漏勺將攪拌好的澱粉水過濾到鍋中，然後開小火不斷攪拌至粘稠，蓋上蓋子燉10分鐘。辣椒絲裏要放芝麻、細糖、鹽、蔥、姜、蒜、八角、香菜。這些調料要在油鍋裏炸到香，撈出來，趁熱倒入辣椒絲，再倒入壹些李錦記低鹽醬油。這有利於調味；
將適量的瓊脂加入冷水中，在火上加熱至瓊脂融化，然後關火，再繼續加熱至沸騰，然後倒入容器中，冷卻後即為涼粉。這樣做出來的涼粉也是勁道十足！那怎麽做涼粉好吃，涼粉不好吃，壹般是這幾個原因造成的:澱粉沒選好，有的澱粉不粘，做出來就不粘；隨著夏天的到來，東北的天氣逐漸轉暖，人們總是在為吃什麽發愁。今天給大家分享壹個玉米涼粉的家常做法，清爽嫩滑。