涼拌雞爪竅門
準備食材：雞爪適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、辣椒適量、蠔油適量、陳醋適量、醬油適量、清油適量、芝麻油適量。
做法：
1、雞爪洗幹凈，用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉，用清水沖洗幹凈雞爪。
3、另燒開水，放入雞爪，加適量料酒和姜片。
4、中小火煮10到15分鐘，用筷子可以輕松紮進去即可。
5、煮好的雞爪用涼水沖洗1到2次。
6、用涼開水或冰水浸泡15到30分鐘。
7、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上，中間可拿出攪拌幾次更入味。