長山藥的做法是什麽？

長山藥可以加工成許多佳肴，其中最常見壹道菜為長山藥、白糖和蜂蜜制成的蜜汁長山藥，色澤金黃，綿軟香甜。以下為具體制作的方法步驟：

1、準備好山藥、白糖、蜂蜜、涼白開；

2、將山藥洗凈去掉外皮，斜角切好；

3、鍋裏放入適量食用油燒至七八成熱；

4、放入山藥轉中小火炸制，炸到山藥熟且表面金黃，撈出控油；

5、鍋裏的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水；

6、用鏟子壹邊攪拌壹邊熬煮至糖融化，水分蒸發，糖漿表面變成淡淡的焦黃色；

7、放入炸好的山藥，攪拌均勻；

8、淋入1湯匙蜂蜜，翻拌均勻，使山藥表面均勻的被蜂蜜和糖漿包裹，大功告成。

註意事項：

1、在制作蜜汁長山藥過程中，火候控制壹定要合理，火候過大容易燒焦，火候不足有失焦脆，適合中火燒制。

2、蜂蜜、白糖和炸好的山藥要攪拌透，這樣口感更均勻。出鍋後5-30分鐘內食用較好，香甜清脆。