什麽是酸湯？味道好嗎？
酸湯又稱湯，流行於東北的遼寧、黑龍江等地，是用玉米水熬制的主食。玉米泡水後磨成糊狀(俗稱水面)，微酸時放入湯中。
具體做法如下:首先用煎鍋煎湯，也就是用開水把面條煮開。湯燒開後，將面條從薄鐵皮卷成小鐵管(壹寸半長，大頭略粗於手指，小頭略細於手指)擠入鍋內(從大口到小口)，擠壹擠，彈出壹根。面條充分擠壓後，加入壹些蔬菜，如嫩白菜或菠菜。如果沒有鐵管，也可以用手拿著，讓面條從老虎嘴裏擠出來，但是這個長條不是圓的。吃起來清香微酸，吃起來很開胃。如果少放點辣椒或者花椒，又酸又好吃，吃起來更香。做這種食物叫“做湯”。
其實貴州苗嶺山深處的苗族也吃酸湯。在江口縣壹個美麗的苗寨，清水河蜿蜒流過。當地的苗族人用最隆重的苗族酸湯招待他們的客人。在燃燒的火上放壹鍋白米湯，不停地加菜，就像東北人吃火鍋壹樣。
苗族同胞說，苗族人愛喝酸湯，是因為世代生活在深山裏，缺魚、缺菜、缺鹽，所以不得不嘗試把各種菜肴做成酸湯。酸湯提前拌好面粉和淘米水，小火加熱攪拌。即將打開時，倒入瓦罐中蓋住壇口，發酵五六天，使其味道自然變酸，成為酸湯。每次飯後，壇子裏都要加新的淘米水，等待下壹頓。久而久之，這酸湯就成了老湯，味道自然經久不衰。特色在其中，是城市裏的酒店無法勾兌的。