紅燒鴨腿可以隔夜吃嗎？

紅燒鴨腿隔夜了還能不能吃，壹般需要根據具體情況來判斷。

1.紅燒鴨腿如果保存得當，如放入冰箱密封保存，由於低溫、密封包裝等因素的影響，壹般不利於細菌、黴菌等病原微生物的生長繁殖，因此可以在壹定程度上避免紅燒鴨腿變質。這種情況下，紅燒鴨腿如果放置過夜，黃曲黴毒素等有害物質不會出現，可以適量食用，壹般不會對自身造成不良影響。

2.如果紅燒鴨腿存放在高溫環境下，或者在室溫下敞開狀態存放壹晚。因為這種環境更適合病原微生物的繁殖，燉出來的鴨腿容易受其影響而變質。變質的紅燒鴨腿通常含有多種病原微生物和壹定量的黃曲黴毒素，人體攝入後可能引起腹痛、嘔吐等不適。所以這種情況的紅燒鴨腿不宜隔夜後食用。