利川市美食

利川市美食有利川蒓菜、柏楊豆幹、鬼豆腐、根粑炒臘肉、蕓豆雞等。

1、利川蒓菜：蒓菜鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之壹，含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。

2、柏楊豆幹：產於利川市柏楊壩鎮，柏楊豆幹主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若幹種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨特工序加工而成。

3、鬼豆腐：用斑鳩葉制成的豆腐，又名“神豆腐”“觀音豆腐”。

4、根粑炒臘肉：用某種樹的樹根打磨成粉制成的食物，稱為“根粑”。

5、蕓豆雞：蕓豆燉雞是以蕓豆、土雞為原料制作的壹道菜品。將雞斬成小塊，飛水去血沫盛出備用；鍋熱油，加花椒炸至變黑棄之，加入蔥、姜、蒜爆香，下雞肉翻炒；翻炒過程中加生抽、豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、八角然後加入蕓豆，翻炒均勻後加入開水與菜齊平，加蓋鍋蓋，水開後轉中小火，燉至還省少許湯汁即可起鍋。