大叔在家這樣做火鍋魚，比飯店還香辣可口，三斤的草魚還不夠吃！

壹說到吃魚，妳的第壹直覺會想到烤魚、水煮魚、酸菜魚、鐵鍋燉魚。那麽妳吃過火鍋魚嗎？火鍋魚與冷鍋魚有很多相似的地方，都是先將魚烹制好，倒入火鍋盆中，先吃魚，而後涮鍋，所跟的味碟基本上也是壹樣的；但兩者還是有技術區別：火鍋魚是將魚取肉，然後在鍋中調味，兌好足量湯汁，下入魚制熟，再倒入火鍋盆中即可。

兩者最根本技術區別還在於：前者中魚肉是在湯中帶明火二次加熱，浸泡出味，火鍋底料是事先炒好的。火鍋魚肉鮮嫩爽滑，味比較醇和；而後者是在壹開始就采用炒、燜、熬等工序直接炒底料的，使魚壹下子被這香味所充斥，魚香嫩，味比較濃厚，冷鍋的用油量相應大些。大叔在家這樣做火鍋魚，比飯店還香辣可口，三斤大草魚還不夠吃！今天大叔下廚房教妳做好吃的火鍋魚，希望妳喜歡！

草魚 1500克、蒜苗 100克、小蔥 50克、萵筍 50克、大蒜 50克、火鍋配菜適量、郫縣豆瓣醬 1勺、火鍋魚調料 1包