曬魚幹的做法和步驟

曬魚幹的做法：洗凈魚，沿著魚身邊把骨肉分離，壹般我不要魚頭，就剩下魚身部分，變成這個樣子了。另外在魚肉厚的部位切開深深的壹道，方便魚身快幹。調制溫鹽水，最好是濃度大點的，把魚身浸泡在溫鹽水裏，大概2分鐘就可以了。

洗凈臘肉繩，如果沒有，用其它繩子也可以。用繩子吊起魚身，可以曬了。如果北風和陽光充足，大概3天就可以。

步驟：

1、剖魚

要註意根據魚的大小來選擇不同的剖法，背剖適用於肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下進刀，刀快要到魚頭骨時，刀柄微斜，在頭骨正中切開。

如果魚肚子部位較大，則采用另壹種下刀方式，應在脊背骨下及另壹邊的肉厚處，進行剖割，這樣有利於鹽水浸透；至於小魚，壹般可以腹剖；剖好掏凈內臟，不刮魚鱗，簡單用水壹沖掛在高處，兩三個小時後，發現沒有水滴下來就可以腌制了。

2、腌制

把洗凈的魚鋪在盆裏，壹層魚，撒上壹層天然海鹽，然後再壹層魚，壹層鹽，重復這樣交替放好。放好後，等壹個半小時，這時候魚已入味，撈起魚即可。腌制時，每壹個部位都要抹上鹽，但不用多。

3、洗凈

把沾有很多鹽的魚放到裝滿水的盆裏同時對著水沖洗，就這樣邊沖水邊洗5-6遍，這樣沖洗既幹凈，又沖淡了魚的腥味和鹹味。

4、晾曬

把洗幹凈的魚放在太陽底下曬足3-4天，便成魚幹。這時魚幹口感正好。曬好的魚幹最好用包裝袋封口冷凍起來，能放好幾個月，如果很快就吃，放在冰箱裏冷藏即可。

曬魚幹簡介

魚幹是指將新鮮海魚經充分曬幹而成，而脫脂魚幹是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘幹等程序精制而成，各項指標均達到國家規定的標準。