地瓜幹怎麽煮又軟又好吃？

工具和材料:削皮刀、蒸鍋、筷子、菜刀、簸箕、竹匾、紗布、紅薯、清水。

1.紅薯洗凈，去皮，放入鍋中隔水蒸熟。壹定是紅薯裏的涼水，慢慢把水燒開。用筷子戳紅薯，表示熟了。

2、紅薯切條，盡量切粗壹點，太細幹了會縮水，會硬，口感也不怎麽好，放簸箕裏晾涼。

3.含有紅薯的竹匾底部壹定要通風，放在通風處晾幹。晾了2天左右，地瓜幹已經開始板結了。這個時候紅薯還不是特別幹。

4、將地瓜放入蒸鍋開始第二次蒸，壹定要用大火，因為高溫蒸的地瓜幹會更甜，而且蒸的時間不會太長，10分鐘左右。

5.此時的紅薯香氣濃郁，色澤飽滿。蒸好後放回竹匾裏，攤開晾幹。第二次蒸過後，紅薯很軟，晾壹天表面慢慢開始析出糖分。曬紅薯的時候，晚上可以放在冰箱裏收好或者放在通風處，但是要用紗布蓋住，防止蟑螂爬上來。

6.紅薯繼續晾2天，然後放鍋裏蒸10分鐘。拿出來不要放在陽光下。放在陰涼通風處就可以了。地瓜幹吃起來軟糯，口感自然香甜。

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