甲魚怎麽吃呢？怎麽烹飪呢？

壹、原料處理。

1、宰殺。讓活甲魚咬住筷子，迅速踩住其脖子並用刀砍斷，然後從甲魚肚子上橫豎各切壹刀，挖出內臟，流水沖凈血水。

2、焯水。水燒開後放入甲魚，焯至血水不再析出，取出用刀刮或指甲剝離去掉表面的白膜，把甲魚剁成壹寸左右的塊備用。

二、烹飪。烹飪方法太多，以兩種典型做法舉例。

1、清燉甲魚。加工後的甲魚放在碗裏，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以壹起放入了，最後加料酒，根據個人愛好酌量加水（少壹點就蓋過甲魚，多壹點就以淹沒甲魚的兩倍高度的水），先大火燒開，然後小火慢燉，大約90分鐘左右放鹽，再燜燉20分鐘就可以起鍋，加胡椒粉。完成。

2、紅燒甲魚。鍋放油燒熱，加蔥姜蒜炒香，放入甲魚塊，炒五分鐘左右加壹勺料酒、醬油、鹽、糖，炒出香味，加開水漫過甲魚，改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋，愛吃辣的則根據個人習慣在適當的時候加壹定量的幹紅椒粉或青紅椒圈。完成。

各種各樣的做法很多，其他做法請樓主自己搜索壹下吧。

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