醬汁沾茄盒，幹燒四鮮，野筍拌木耳，燒椒扣肉怎麽做？

為了追求快速、簡捷，我們不得不去吃快餐，長此以往就會出現營養不均衡所引起的身體不適。於是我們盲目地選擇補品，而效果卻又不明顯有時甚至適得其反。科學地攝取營養是需要從合理的飲食中獲得，衛生、營養、健康的菜品源於每個家庭的廚房和細心的烹調，讓我們學會用自己精心烹制的家常菜來保證全家人的健康。

醬汁沾茄盒

材料：素肉末、茄子、姜泥、鹽、醬油、生粉、面粉、水、壽司醬油

做法：

1、素肉末與姜泥，鹽，醬油，生粉，水和勻攪上勁；

2、茄子切片，放壹勺素肉泥夾緊；

3、面粉加水和成較稀的面糊；

4、油溫 170 度，茄子掛糊炸熟；

5、壽司醬油、水混合作為蘸汁，用來蘸食即可。

幹燒四鮮

材料：脫骨熟鴨掌100克、甜蜜豆50克、冬筍100克，高湯、雞粉、料酒、蔥、姜、鹽、味精、色拉油

做法：

1、脫骨熟鴨掌100克修切整齊。甜蜜豆50克去筋，改成寸段，飛水備用。

2、冬筍100克沖掉酸味，反復焯水3次，撈出瀝幹。鍋下高湯，加鹽、雞粉調好底味，放入冬筍小火煨15分鐘，停火浸泡。

3、熟鴨脯肉100克改成長方形的塊，放入盆中，加高湯，調入適量料酒、蔥、姜、鹽、味精，覆膜後上蒸箱蒸20分鐘，二次入味。

4、鍋下寬油燒至六成熱，下鴨脯肉塊炸至外幹裏嫩並呈棗紅色，撈出瀝幹；下冬筍塊炸透至幹香，撈出瀝油。最後將鍋中熱油澆到漏勺內的鴨掌上，沖炸壹下。5、鍋留底油燒熱，下料酒50克、白糖10克、鹽5克、味精4克、雞粉3克熬化收濃，放入四種原料快速翻勻，淋香油後出鍋裝盤即成。

燒椒扣肉

材料：五花肉、芽菜、大蒜、青椒

做法：

1.取豬五花肉改刀成塊，先入油鍋走紅並切成片，然後加炒香了的芽菜末等壹起定碗，待入籠鍋蒸1小時再取出，即得扣肉。

2.凈鍋放油，先下大蒜炒香，放入燒青椒煸炒後，把蒸好的扣肉片入鍋，大火炒勻了便好

野筍拌木耳

材料：木耳適量竹筍小蔥、大蒜鹽、糖、生抽、醋、雞精辣椒面（不喜歡辣的可不加）

做法：

1、新鮮竹筍切片。放入開水中煮熟。煮的時候在水中加勺白糖。

2、撈出過涼水，然後瀝幹水分。

3、木耳提前泡發洗凈，摘成小朵，開水煮熟晾涼後，和竹筍混合在壹起。上面放小蔥碎、蒜蓉、辣椒面。（不喜吃辣的可以不放辣椒面）

4、油燒熱潑上去。加鹽、糖、雞精、生抽醬油、醋拌勻即可。