本文介紹了幾種釣鮑魚的方法，以及如何做出正宗的釣鮑魚。
原材料詳情:
幹鮑魚6只、老母雞半只、金華火腿150g、豬蹄1、幹貝20只、蠔油30g、紅燒醬油30g、料酒20g、玉米澱粉50g、蔥、姜、西蘭花、白米飯。
正宗鮑魚捕撈做法:
1.將幹鮑魚放入冷水中浸泡24小時，使鮑魚微微舒展。
2.用幹凈的刷子把鮑魚刷幹凈，換水後放入鍋中。
3.蓋上蓋子，大火燒開轉小火10分鐘，然後關火。
4.不要管它，鮑魚用開水鍋泡24小時，然後換水，再煮，10分鐘後關火。
5.繼續浸泡24小時，重復此步驟，直到鮑魚被拉伸，變軟，完全浸泡(時間根據鮑魚的大小而不同，我這次浸泡了5天)。
6.將泡好的鮑魚洗凈，去內臟備用。
7.老母雞和豬蹄剁成大塊，水備用。
8.金華火腿切片，放入水中浸泡2小時，將多余的鹽泡出。
9.將煮好的雞塊、豬蹄、金華火腿、幹貝，最後鮑魚放入大砂鍋中，加滿水開始燉(水不要超過所有食材)。
10.將砂鍋燒開，加入蔥、姜、蠔油、紅燒醬油、料酒，小火燉3小時，關火，待完全冷卻後將整鍋放入冰箱。
11.第二天取出，繼續燉3小時，關火，重復以上步驟，直到鮑魚完全變軟(燉的時間也根據鮑魚的大小而不同，我這次燉了4天)。
12.燉好後去掉肉渣，鮑魚留著備用。
13.過濾剩下的湯汁，丟棄肉渣(如果湯汁很多，可以將湯汁倒入開著的厚底鍋中，用大火煮至湯汁濃縮至500-600g左右)。
14、玉米澱粉加少量水，加入湯中，快速攪拌均勻，使湯汁變濃，鮑魚汁就做好了。
15.將大米洗凈，放入鍋中，和往常壹樣蒸白米飯。
16.西蘭花洗凈，掰下小花，放入沸水中焯壹下。
17，米飯盛在小碗裏，扣在盤子裏，周圍是焯水的西蘭花。
18，放上鮑魚，然後把鮑魚汁澆在鮑魚上。