韓國大鐵鍋裏怎樣做菜
原料：
泡水的海帶200克，牛肉100克，醬油2勺，香油、蒜沫1勺，胡椒粉，豆油
制作方法：
1，海帶在水中泡壹下
2，牛肉切沫與醬油、香油拌勻
3，在鍋中放入香油，炒牛肉和海帶
4，炒後加入水煮壹下，然後放入醬油、蒜沫、胡椒粉即可
註意：會吃大蒜的請放大蒜（很重要！）主要是偶不吃蒜，壹聞就……所以不小心就省略了，不要扁我……
壹、醬湯泡飯screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裏架上壹口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十裏路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的壹種米酒)，
馬上就可以解除疲勞。
醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯裏泡飯與加佐料的肉和蘿蔔、蕨菜、桔梗、黃豆芽壹起吃的壹種飯菜。
可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放
補刻佳妳(除味的壹種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。
材料：
牛排骨和肉600g，蘿蔔200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g， 牛肉150g， 熱飯5杯
肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清醬5大勺
做法：
(1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿蔔壹起放在水裏煮爛。
(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿蔔壹起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯裏燉。
(3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。
(4)然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋裏，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。
(7)吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。
二、牛雜碎湯screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>傳說世宗大王在先農田親耕時，突然下起了大雨，壹步也不能動又非常俄，為了充饑殺了壹頭牛， 將牛肉煮熟後，只放蔥，以鹽調味道後喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。 用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。
為了除去異味兒放補刻佳妳(除味的壹種調料)熬後取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿蔔，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯裏吃。
喝牛雜碎湯時吃的蘿蔔塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。
材料：
牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。
做法：
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水裏泡1小時左右後撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈後撈出。
(2)在大鍋裏放壹定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以後將火調弱，漂去在上面的油和沫，並在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去。
(3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來，等湯涼後再漂去油。
(4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗裏，把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。
三、燉牛尾湯screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽、胡椒面和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥熬熟後取出。
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料：
牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裏放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裏加火煮壹會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬壹次，並放加佐料的牛尾煮壹會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒面。
四、荏子雞湯screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>荏子雞湯是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的壹種營養飲食，雞肉是低脂肪、高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。
材料：
雞1/2只(600g)，水10杯，蔥1棵，蒜2頭，白芝麻1杯，鹽1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，雞蛋3個，水芹菜50g，面粉、油適量，黃瓜1/2個，香菇中2個，紅辣椒1個，澱粉適量。牛肉佐料：鹽1小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
做法：
(1)把有肉的雞骨頭洗幹凈放在開水裏煮，煮的時候把蔥、蒜、生姜切成大塊放進去。
(2)待雞肉煮至爛糊時，撈出來撕小，等湯涼後漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水，並壓碎去皮炒出來。
(4)將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯，再用鹽和白胡椒粉調味。
(5)牛肉切碎加上佐料，做成直徑1cm的丸子，包壹層面粉和雞蛋在平鍋裏煎出來。
(6)洗凈切好水芹菜，並串在竹簽上。
(7)把2個雞蛋分成蛋清、蛋黃放點鹽煎薄，割成2×3.5cm大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗壹洗，刨去皮蘸澱粉後放在開水裏燙出來。
(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裏燙壹下。
(9) 把紅辣椒割開後去除種子，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裏燙出來，用涼水漂壹漂。
(10)把撕好的雞肉放在缽子中，上面放雞蛋丸子、木耳、黃瓜、辣椒，再加上涼芝麻湯。
五、艾蒿湯screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在醬湯裏熬出來的湯。
是散發著艾蒿香味的別有風味的春季食品。
艾蒿是代表春天的野菜，香味很濃。含有豐富的鈣、燐、鐵等的無機物和維生素A、C
材料：
牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬適量，面粉2大勺，雞蛋1個。
醬湯肉佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺
丸子佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，蔥2小勺
做法：
(1) 把用於做醬湯的牛肉切成片以佐料調味，加水熬湯並以清醬調味。
(2)把嫩艾蒿在開水裏燙出來，用涼水漂壹漂，除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在壹起加佐料後做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸壹層白面泡在雞蛋裏，再放入開鍋的醬湯裏煮至漂在上面為止，熟後盛在缽子中。漂壹些艾蒿葉也可以。
韓國家常菜。。
1.壽司
原料：紫菜（壹定是專用的紫菜，比較厚，而且有彈性，壹般做湯的那種紫菜包不起來），米飯，胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋，火腿
首先，將紫菜（壹般都是A4紙大小）攤開，在上面抹壹層米飯。將雞蛋在鍋裏弄成蛋皮，將胡蘿蔔，黃瓜，火腿切條，然後放在米飯的壹頭，象卷紙那樣卷好，在用刀切成小塊的就行了。
2.包飯
原料：大頭菜，家裏的剩飯和剩菜
將大頭菜壹片片打開，放在水裏煮熟。將家裏的剩飯剩菜在鍋裏炒壹炒。然後，放在大頭菜葉子上，卷起來吃。
3.大醬湯
原料：大醬，海帶，肉末
在沸水中倒少許油，加入蔥，姜和大醬（少許），然後下肉末，最後加海帶，多煮壹會。
大醬做法： 醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
豆醬湯 － 這是壹道很多人都比較熟悉的湯。它具有鄉土氣息，有益健康，且口味，做法，變化多端。對消化系統不良，胃口欠佳的人來說，這更是妙方。 這是壹道很普遍的家常湯，所以家家戶戶都有自己獨特的做法和秘方。除了基本材料如豆腐，節瓜，辣椒，大蔥外，有的人喜歡加籮蔔，蘑菇，蛤，優魚，簿牛肉片等不同的材料。以下是我個人比較喜歡的做法 ：
材料 ：韓國豆醬（TWENG JANG）兩大湯匙，嫩豆腐壹塊，節瓜4－5公分段切片，辣椒（越辣越好）2－3條切斜片，小蛤7－8粒，蘑菇3粒切片，大蔥或青蒜切斜片，蒜茸壹大匙，辣椒粉少許。
湯底 ：清水4飯碗，2公分長小魚幹10只，幹海帶壹塊。
做法 ：小魚幹放入湯鍋裏壹小火幹烘至香味溢出，註入清水燒開。幹海帶洗凈加入鍋裏熬20分鐘既成鮮美的湯底。熬湯時應加入適量清水以保持4飯晚的湯底。魚幹，海帶撈出棄用。
豆醬放入湯底燒開，撇去表面泡沫，放入所有材料（大蔥或青蒜除外）再度燒滾。撒上大蔥或青蒜即可。
教妳做韓國炒年糕~~
原料:年糕條 豬肉 甜不辣 白菜 洋蔥 辣椒醬 (要紅紅的那種,如果沒有也可以用辣椒面) 糖 醋 鹽 醬油 味精
做法:豬肉切絲(別太細噢~)甜不辣 白菜 洋蔥切成條,用油把它們稍微炒壹下,菜不要炒的太軟!~接著放鹽,醬油少許,糖適量,醋適量還有最重要的辣椒醬(或辣椒面),接著倒水(別太少,否則年糕條還沒入味就幹鍋了),嘗嘗味道可以了,就放入年糕條,火開小點煮,直到把湯熬幹(千萬別糊了~~)放味精,出鍋.
它的基本口味應該是有點酸甜,但辣味突出(當然吃得人是妳,根據妳的個人口味來調配吧~),還有這裏的配菜也可以按個人喜好搭配.
祝妳有好胃口!~