如何制作腸粉中的熟漿
準備材料:大米250g，清水300g，熟面條25g，雞蛋2個，生菜適量，大蒜3瓣，花生油40g，醬油適量。
生產步驟:
1.用電子秤稱出250克大米，洗幹凈後用300克水浸泡過夜(熱天用保鮮膜封好放冰箱)。
2.將大米和浸泡過的水壹起倒入攪拌杯中，制成米漿。這裏選擇了點動功能，大約需要50秒。？
3.將25克面粉(也叫小麥澱粉)倒入碗中，倒入約20克清水攪拌至無顆粒，然後倒入米漿中拌勻。
4.將十分之壹攪拌均勻的米漿倒入小碗中，放入鍋中隔水蒸(邊蒸邊攪拌，否則底部會凝結成球)，狀態比較濃稠。
5.趁熱將蒸好的米漿倒入剩余的米漿中，邊倒邊攪拌，形成生熟漿，用篩網過濾。
6.倒入花生油20克左右攪拌均勻，米漿就做好了。
7.將適量的米糊倒入壹個腸粉盤中，左右搖晃使米糊平鋪在盤上，然後舀入適量的蛋液，加入少許生菜。
8、鍋中放入足夠的水燒開，放入腸粉盤中蒸壹分半鐘左右，然後取出，借助刮刀卷起來。
9、鍋中放適量油，燒熱，放入蒜末炒香，然後倒入醬油拌勻。簡單的醬就做好了。
10，把醬料倒在腸粉上。