三絲炒米粉做法
廣東宵夜特色之壹，三絲炒米粉的家常做法，簡單又好吃
懶人早餐，米粉這樣炒，不硬不坨，柔軟順滑，根根分明。
米粉並不是指用大米研磨成的粉末，是指用米為原料，經過多道工序加工制成的條狀或絲狀米制品。米粉的顏色米白透亮，大多做成方塊餅狀，沒煮之前又幹又硬，水煮後的米粉質地柔韌順滑，富有彈性，可以用來制成湯米粉或炒米粉。
質量好的米粉在炒時也不易斷，配以各種材料壹起炒，爽滑入味，很受大眾歡迎，尤其在廣東，炒米炒是壹道具有地方特色的宵夜之壹，吃宵夜的時候，很多人都會點上壹碟炒米粉或炒面。
很多家庭家裏都備有米粉，喜歡用米粉做早餐或是宵夜，做法也特別簡單，做出來也好吃。今天我做了壹道三絲炒米粉做早餐。炒米粉，在炒之前要先將米粉餅變軟，有人用冷水浸泡，有人用溫水浸泡，其實都不對，這樣不僅用的時間久，浸久了還有可能會導致粉絲松散斷裂。
其實，米粉快速變軟的方法很簡單，只要先將米粉放入開水鍋中煮1～2分鐘，米粉就能快速變軟，將米粉煮軟後，再過壹遍冷水，這樣處理過的米粉不會硬也不會坨，柔軟順滑，還根根分明。
三絲炒米粉
材料：米粉2餅、雞蛋2個、紅蘿蔔1/2條，青瓜1/2條、火腿肉50克，豉油、油適量。
具體做法：1、鍋裏放入適量水，並燒開，將米粉放入鍋中煮軟，撈起米粉過壹遍涼水並瀝幹水分，備用。
2、將紅蘿蔔、青瓜和火腿肉分別切成絲。
3、鍋內熱油，打入雞蛋並炒熟，加入切好的紅蘿蔔、青瓜和火腿翻炒至半熟，再加入米粉絲翻炒。
4、最後加入豉油調味，翻炒均勻即可。
這樣三絲炒米粉就做好了，顏色五彩繽紛，看著就很有食欲，吃下去柔軟順滑，這是炒米粉的家常做法，懶人的快手餐單哦，喜歡的親們可以試試哦。
溫馨提示：
三絲，其實也沒有特指哪三絲，可以是豬肉絲、牛肉絲等，紅蘿蔔和青瓜主要是襯色，也可以換作綠豆芽。總之，三絲沒有特指固定哪“三絲”，喜歡加什麽就加什麽。