四川紅燜羊肉的正宗做法
食材準備:羊腿1000g (2kg)紅米50g大蔥2大段姜40g辣椒1小勺幹辣椒(鮮)5小茴香1小勺草果1白芷1片黃芪(切片)1片肉豆蔻或豆蔻65438。水果1香菜籽1/2小勺材料B醬油10ml醬油30ml料酒45ml老白幹二鍋頭酒15ml冰糖35g紅棗5顆6個枸杞不超過10鹽。如需1000份經典菜譜，在微信官方賬號的微信“手指味收藏”中，點“菜譜”二字即可自動獲取。
生產步驟:
1.做紅曲水。將1L水放入小鍋，燒開，將紅曲米倒入鍋中，轉小火，加蓋煮15分鐘。用不銹鋼鍋，不要搪瓷，白色搪瓷可能會被弄臟。
2.在開水的間隙，壹段香料科普給妳壹個萌。tb有很多香料店，菜市場和超市也有香料店。太方便了，大家沒有理由不全買。集齊所有調料召喚好味道~吃壹口妳就知道買這麽多調料值了。
3.洋蔥切段，姜切片，稱取所有調料放入小碗中備用。
4.羊腿洗凈，切成大塊，見方約5厘米，備用。這次在錫盟買的羊肉味道很好。
5.另起壹鍋，放入足夠的水，燒開，放入羊肉塊，焯壹下。當肉變色，水再次沸騰時，可以撈起，用冷水沖洗幹凈，待用。
6.熱鍋，碗裏放點油，大火，香香的調料。
7.加入羊肉塊翻炒。
8.倒入紅曲米水、生抽、老抽、料酒、高度酒精(50度以上，產地可選)冰糖、足夠的涼水。打開蓋子，火就沸騰了。
9.煮開後轉小火，加蓋燜1小時10分鐘。不需要投鐵鍋，要微調火力和時間。枸杞和紅棗起裝飾作用，最後放在熱湯裏，燉久了會爛成虛無。
10.等肉熟了，可以切壹些胡蘿蔔塊，把白蘿蔔塊燉了。如果不喜歡，可以直接吃肉。鹽壹定要煮熟了再放！不要放在燉的過程中，會破壞羊肉的質地。在鍋裏泡壹會兒味道就好了。