皮凍的營養價值
皮凍的主要營養是豬皮。豬皮中蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。生物學研究發現，膠原蛋白的蛋白質與結合水的能力有關。沒有這種屬於生物大分子的膠原蛋白，體內細胞儲水的機制就會受到阻礙。此外，膠原蛋白可以減緩細胞衰老。經常食用皮膚，可以使皮膚豐滿、有彈性、光滑、防縮、抗皺，還可以美化皮膚、美化頭發。科學家發現，經常食用豬皮或豬蹄具有抗衰老和抗癌作用。
豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料。豬肉皮、凍皮、火腿等肉制品。，由豬皮加工而成，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體肌肉、筋骨有重要的生理保健作用。
豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料。豬皮制成的肉制品，如豬皮、凍皮、火腿等。，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞的生理代謝，有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老進程。