如何在家做牛排？
練習:
1，洗好的牛排，平時在超市買的比較厚，可以從中間那塊打開。
2.用刀背橫劈豎劈，記住是刀背！
這將使牛肉更加鮮嫩可口。
3.洋蔥切段，壹個鋪在牛排下面調味，壹個煎牛排的時候放進去。
4.將牛排鋪在洋蔥上，正反面撒上適量黑胡椒、少許味精和鹽，腌制20分鐘左右。
5.切壹塊黃油，在鍋裏加熱。塗上黃油後，加入壹點洋蔥。洋蔥入味後，加入腌制好的牛排。牛排煎到壹半時，反復翻動(根據個人口味)
把盤子裝滿。
烤聖誕牛排
配料；
牛排1，糕點80g，雞蛋1，蘑菇80g，洋蔥碎20g，帕爾馬芝士20g，蒜碎20g，三明治面包20g，黃油20g，椰子粉20g，橄欖油20g，鹽和胡椒粉20g，法式香碎20g。
實踐；
1.用橄欖油和黃油翻炒切碎的洋蔥、大蒜、蘑菇和法國香，加入少許鹽和胡椒。
2.將面包、雞蛋、奶酪、椰子和步驟1的成品混合，放入碗中。
3.烤牛肉裏脊10 ~ 15分鐘。
4.將步驟2的成品放在糕點上，卷起來封口，刷上蛋黃。
5.放入烤箱，200℃烤30分鐘。
特點:香脆可口。
黑胡椒牛排
材料:
牛排1片(約6兩)，胡蘿蔔1/2條，玉米1段，黃瓜長段，奶油1湯匙，醬油1湯匙，黑胡椒醬2湯匙。
練習:
(1)先用肉槌將牛肉拍松，然後用醬油腌制10分鐘，放入冰箱。
(2)用挖球器將胡蘿蔔打成球，然後將胡蘿蔔、玉米段、黃瓜段用熱水焯壹下備用。
(3)取壹個平底鍋，放入奶油加熱融化，然後煎兩面牛肉片，取出放在盤子裏，再把所有蔬菜放進去。吃前撒上黑胡椒醬，即可食用。
韓式紅燒牛扒
材料:
4塊牛肉排，1個土豆，5-6個紅棗，半個胡蘿蔔，5-6片姜，1個辣椒，3個大蒜，半個洋蔥和1杯水。
調料:
醬油1大勺，芝麻1小勺，香油1小勺，黑胡椒1小勺，味精少許。
練習:
(1)將牛排用腌料腌10分鐘。
(2)土豆、胡蘿蔔切塊，大蒜、洋蔥切碎備用。
(3)取油鍋，將牛排放入煎鍋，加入1杯水等材料燉15分鐘。
(4)最後加入紅棗和大蒜，再燉壹會兒。
炸牛排
原材料:
牛排、洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜和西紅柿片。
練習:
將牛排切成65，438+00g的小塊，用65，438+0英寸半直徑的刀將每壹塊拍成圓形切片，然後用刀將牛排剁幾下，將肉弄圓，將牛排壹塊壹塊放入用洋蔥汁、黃酒等混合的鹵汁中。，拿出來腌五分鐘，然後用雞蛋拖。在熱油鍋中煎兩面至金黃色，煮辣醬油和番茄醬，翻幾下，放入鍋中，配以黃瓜片、薯片，或生菜和西紅柿片。
椒鹽牛排
原材料:
牛排500克，紹酒，鹽和胡椒，醬油，味精，少許幹澱粉，壹個雞蛋和適量的豬油。
方法:
①將牛排切成寬窄均勻的條狀，每塊都帶骨頭；在牛骨條中加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和蛋液，燜制；
(2)全部放入八成熱的油鍋中，用漏勺翻面，炸至金黃浮起，取出放盤，加入胡椒粉和鹽。
古交牛排
原材料:
鹵汁牛排125g，辣椒塊100g，以蒜、蔥、豆豉泥為料，紹興酒10g，油味適宜。
練習:
1.燒開鍋，瀝幹油，直到油八成半熟。將牛瀝幹放入熱油中，直到它只被煮熟，然後倒出並過濾油。
2.鍋內留油，放入醬炒香，放入辣椒片，翻拌均勻，加入清水適量，再放入牛排，加入紹酒，加入七成濃湯和三成稀湯，加入黑醬油使其呈金黃色，拌入濕澱粉使其變稠，加入壹些尾油、香油均勻裝盤，並點綴豌豆等時令蔬菜。
鮮橙牛排:
材料:5片牛排和2個橙子。
生產方法:
1.首先將每塊牛排切成三等份，用少許鹽、糖、酒和醬油腌制。
2.橙子洗凈後，壹個橙子榨汁備用，另壹個橙子切成四份，然後去瓤切塊，四分之壹果皮切成條狀備用。
3.炒鍋放入適量的油，先將牛排煎3、5分鐘，再加入橙汁、橙漿，將牛排快速煎至全熟，吸上橙汁即可食用。
4.最後將炒鍋洗凈，加入少許油。當油沸騰時，立即爆開橘子皮，立即拿起，撒在牛排上。
嫩煎牛排
材料:(兩份)
1.生牛排。4 .紅酒。
2.海鹽。5.幹香料(意大利季節)。
3.黑胡椒。6.橄欖油。
練習:
預先酸洗:
1.在牛排兩面撒上適量的小顆粒海鹽(如果沒有海鹽，可以用粗鹽)和現磨的黑胡椒。
2.撒上紅酒做菜(我們都是在餐廳買最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之壹。沒有紅酒，不用也沒關系。但口感的豐富度略顯不足。
3.撒上壹層薄薄的幹香料。用新鮮的迷叠香，味道很好。
4.整個固化過程大約需要十分鐘。
在鍋裏炸:
1.火鍋，橄欖油和牛排。
2.大火煎兩面，目的是鎖住牛排的肉汁。
3.肉汁鎖定後，倒入剛腌制好的剩下的醬料，關火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘(視牛排厚度而定)，然後出鍋。
4.肉片呈粉紅色，嫩紅色。最後撒壹點黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。
辣烤牛排
材料:500克幹凈的牛排。
調料:鹽、糖、胡椒粉、醬油、酒、味精。
做法:①用刀拍牛排，用鹽、糖、胡椒粉等調料腌制半小時；
②把牛放在烤架上放在盒子裏烤，先烤25分鐘，然後翻面10分鐘。
韓式傳統銅板燒烤牛扒
用美國進口的0.5cm寬的牛肉排，先去掉外層的油，用斜刀片做成0.2cm厚，打去筋，用特制調料腌制(加蘋果、酒、檸檬等。)半天才能讓肉更滑嫩。然後將牛扒放入傳統的韓國銅盤中燒烤，保留了肉汁的精華，吃的時候蘸上肉汁。入口用新鮮生菜包裹牛肉片，根據個人口味加入味噌醬、大蒜、辣椒等。
瑞士奶酪小牛排套餐
主菜是著名的瑞士奶酪小牛排。這款牛排是由美國威斯康星州進口的小牛裏脊制成。小牛是指哺乳期沒有吃過草的牛。這種牛肉特別嫩，在歐洲很受歡迎，裏脊是小牛肉的上品，也是菲力牛排最好的部分。烹飪時，去掉筋，攤平，加入瑞士奶酪和火腿，然後蘸面糊，先炸，再烤。芝士會慢慢的流出來全線，也是不錯的歐式牛排。套餐還包括開胃菜、綜合涼拌、面包、龍蝦湯和甜點等。雖然菜品沒有法國菜精致，但是質量有保證。
黑胡椒煎小牛肉
把磨碎的黑胡椒粘在小牛排的外環上。
將鍋加熱，加入橄欖油。溫度高了就把小牛放進去。
註意壹面，壹分鐘不要碰，不然會觸底。
煎5-8分鐘，看妳喜歡的熟度。
幹炒牛排
鮮凍牛排可以接受，適量，胡椒面，辣椒面，少許孜然，姜粉，鮮或幹辣椒，醬油。
做法:將以上材料全部放入盆中，稍微淡壹點。20分鐘後拿起牛排，刷其他材料。小火鍋，將牛排放入鍋中，小火慢烤。將牛排烤至出血，轉中火，放入剩下的胡椒面、花椒面、孜然、姜粉，加少許醬油。炒壹會兒就可以上桌了。
韓國牛排
這是壹道傳統的韓國菜肴，牛排用梨汁和肉調料調味，在炭火上烘烤。可以放猴桃汁代替梨汁。*醬油起到調味和增加食欲的作用，是韓國飲食中不可或缺的調味品。甜味是因為氨基酸，獨特的香氣是因為芳香成分，有防腐作用。也是因為香氣，可以去除食物的腥味。食材:牛排1Kg、白蔥1、青椒20 *調料醬:醬油6湯匙、糖3湯匙、蔥花4湯匙、蒜泥2湯匙、芝麻4湯匙、香油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙。做法(1)將牛排切成5-6cm，去脂去皮，將粘在排骨上的肉壓平。(2)將清洗幹凈的排骨壹根壹根的用調味汁腌制。調料攪拌均勻後，將烤架放在炭火上。烤架熱了，把排骨拿出來。