大白菜燜餅的家常做法

主料：小麥面粉（300克）

輔料：大白菜（青口）（30克）小白菜（30克）鴨血（白鴨）（20克）豬肉（瘦）（20克）竹筍（30克）韭黃（20克）紅蘿蔔（20克）木耳（水發）（30克）雞蛋（75克）

調料：鹽（5克）味精（2克）胡椒（2克）色拉油（50克）

步驟

第壹步：起面。盛2-3飯碗面，加入少許“安琪”高活性幹酵母，調溫水

農家燜餅

和面。和好後，放在帶蓋子的容器內，放在溫熱的地方等面發酵。（大約需2小時）

第二步：將排骨剁成小塊，放入有少許油的鍋中紅燒。為讓其入味，需放鹽和醬油，加入花椒和辣椒（考慮孩子，可少放）。待燒去水後酌量放入水（需浸過排骨），小火燉。

第三步：將土豆和胡蘿蔔切成塊。待排骨快熟時放入鍋中。調入蔥姜蒜末和西紅柿醬或者西紅柿。

第四步：將發好的面和好，搟成圓形，表面撒上少許色拉油和香豆粉，卷起來，和在壹起，再搟成同鍋圓周大小的圓薄餅。

第五步：將鍋中的汁盛出壹小碗，待用。

第六步：將圓薄餅攤在盛有排骨、土豆和胡蘿蔔的鍋中，將汁澆在圓薄餅上，同筷子在圓薄餅上戳幾個孔，蓋好鍋蓋燜20分鐘，即可食用。

要點

⒈汁不能過多或過少。過多則湯淡味淡，過少則容易把排骨和土豆等燜焦。

⒉也可放入大白菜，豆角等蔬菜。

⒊可用小花卷代替圓薄餅。

200g大餅150g圓白菜配料適量油適量鹽適量蒜?

1 大餅，圓白菜2 大餅切餅絲，細點3 圓白菜切絲4 蒜，剁碎5 熱油，爆炒圓白菜絲

6 菜絲變綠，加少許生抽，和鹽

7 把切好的餅絲，放在白菜絲上，倒上壹碗水，註意不翻炒

8 蓋鍋，燜上5分鐘9 5分鐘後，開鍋放進蒜末，關上火，翻炒均勻

10 最後加鹽調味，就可以出鍋了，蒜香，