巧克力月餅的配料和配方
1、配料表巧克力餡料:黑巧克力幣(可可含量65%)128克雞蛋3個牛奶100克白糖100克可可粉8克低筋面粉30克面粉35克黃油20克巧克力皮:中筋面粉300克花生油90克好時巧克力醬255克可可粉8克。
2.先準備好巧克力餡的所有材料。
3.將三個雞蛋打在壹個幹凈的碗裏。
4.倒入所有白糖和牛奶。
5.用手動打蛋器打雞蛋，攪拌均勻。
6.篩入混合好的低筋面粉、面粉和可可粉。
7.把面粉和液體攪拌均勻。有點小也沒關系。
8.將攪拌好的面糊倒入不粘鍋，壹定要不粘鍋。加入黃油和巧克力硬幣，小火翻炒。
9.第八步:壹直用矽膠刀攪拌，小火翻炒，邊炒邊用矽膠刀把攪拌不均勻的小顆粒碾碎。
10，直到炸的沒有矽膠刀的狀態，有點像炸豆沙的狀態，不要炸的太幹，細的沒有矽膠刀就差不多好了。
11.炸好的餡料冷卻後，蓋上保鮮膜，冷藏1-2小時。
12.巧克力月餅插畫(超詳細)11
13，準備好巧克力皮的所有材料，因為巧克力皮不需要松弛，等餡料冷藏後再做。
14、花生油和巧克力醬放入幹凈的盆中。
15，用手動打蛋器充分攪拌。
16.篩入中筋面粉和可可粉。
17，用矽膠刀攪拌成光滑的面團。
18.稱巧克力餡和巧克力皮，各25g，可以做30塊左右。
19，巧克力皮在手上壓成薄片，裹上壹層巧克力餡，呈圓形。
20.將揉好的面團放入月餅模具中。
21.把月餅的形狀壓在烤盤上，推出模具。
22.做所有的月餅。烤箱預熱180度十分鐘。
23.烤月餅前用小噴壺噴點水，180度烤20分鐘。不需要刷蛋黃，也不需要中途蓋錫紙。
24.烤好的月餅冷卻後密封保存。等兩天回油後味道會更好，但至少要在壹周內吃完。