家用烤箱制作月餅方法及其配料
芝麻花生月餅(不加月餅粉的)
工具月餅模具
材料花生油蜂蜜普通面粉花生黑白芝麻核桃仁白糖
步驟
1.將花生油和蜂蜜倒入盆中，拌勻，加入面粉，揉成光滑的面團(醒發壹小時左右)。
2.將花生、芝麻、核桃放入鍋中翻炒，冷卻後用搟面杖將花生、核桃碾碎。
3.將粉碎的材料倒入碗中，加入黑芝麻和白芝麻炒好的面粉、糖和蜂蜜，壹起攪拌均勻後倒入適量的水(視情況而定)。
4.將餡料揉成小球備用，將醒好的面條揉成長條，分成大小相同的面團，揉成球。
5.把皮捏碎，包在餡料裏，揉成壹團，然後用模具把花邊壓出來。
6.烤箱預熱，烤月餅5分鐘左右。
7.打壹個蛋黃，加水攪拌均勻。該拿出月餅刷蛋液了，烤15分鐘左右。烤好後拿出來晾涼，第二天回油的時候味道會更好。
蛋黃餡月餅(有月餅粉)
工具月餅模具
材料
1.中筋面粉、月餅粉、無糖轉化糖漿、花生油水(面團)
2.蛋黃(被截留)
3.蛋黃和水玉米澱粉(蛋黃水)
步驟
1.蛋黃，面粉加鹽1: 1的比例，密封腌制(最好提前壹晚準備)。
2.將轉化後的糖漿加水攪拌均勻，然後加入花生油攪拌均勻，再加入面粉，揉成光滑的面團，密封約1小時。
3.可以在準備好的蛋黃外面包壹層餡料(蓮蓉豆沙其實網上也能買到)。
4.月餅皮醒後，揉成小球，裹上蛋黃餡，揉成圓形，用模具壓出花邊。
5.預熱，放入烤箱烤5分鐘左右定型。該拿出月餅了，刷上蛋液，烤15分鐘左右。烤好後拿出來晾涼，第二天回油的時候味道會更好(壹般烤的時候比較軟，正常，晾涼會比較硬)。
五仁月餅
材料
1.堅果類:花生、核桃、腰果、芝麻開心果、葡萄幹等。(根據自己的喜好)
2.坑:蜂蜜，油，水和酒煮熟的糯米粉
步驟
1.將堅果炒香，冷卻後碾碎。
2.倒入油、蜂蜜、水和酒，加入堅果混合。
3.加入烤好的糯米粉，攪拌均勻，用手揉成球狀。餡料不能太濕，捏捏就好。
4.然後把皮壓平，裹上餡，揉成球，再用模具壓出花邊。
5.烤箱預熱，烤月餅5分鐘左右。
6.打壹個蛋黃，加水攪拌均勻。該拿出月餅刷蛋液了，烤15分鐘左右。烤好後拿出來晾涼，第二天回油的時候味道會更好。