怎樣調高湯

壹、用料 ?

豬棒骨兩三根、蔥，姜適量、料酒適量、鹽適量。?

二、豬骨高湯的做法 ?

1、豬棒骨洗凈控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗幹凈豬骨

2、洗鍋後重新註入清水，放入抄水後洗凈的棒骨，加兩三片姜，壹個蔥結和適量料酒，水要壹次加夠，高過豬骨4到5厘米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少

3、大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去

4、熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火

5、用濾網過濾掉蔥姜碎骨

6、裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱，冷藏兩三天，冷凍壹兩周之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒

高湯是烹飪中常用的壹種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。

高湯是烹飪中最常用的輔料之壹。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。

參考資料來源百度百科高湯