妳說的白案和紅案是什麽意思？
白案和紅案是指廚師分工的名稱:
1.紅案:紅案指的是中國烹飪。紅安大廚主要加工雞鴨魚肉和副食，包括炒菜、涼菜、蒸菜。
2.白殼:白殼是制作面食及相關面食制品的代名詞。在餐飲行業，廚師只負責做蛋糕和糕點，不參與烹飪。因此，白案廚師也被稱為面點師、糕點師、面包師。
廚師的其他工作:
1，砧板。
這個崗位主要是做所用的原材料，把原材料做成半成品需要很強的供應計劃。壹般來說，砧板被稱為鐵砧。
2.上實(蒸籠)。
很多人可能看不懂官網的語言。其實說白了就是蒸鍋，主要用於扣肉、煮、燉、鍋等菜肴的制作，以及鮑魚幹、海參等的發泡。
3.加載。
主要負責配合燃燒器師傅對菜品進行預處理，加頭，送菜，裝盤，裝盤等。