新鮮鮁魚怎麽做？
鮁魚花樣吃法:主料:鮁魚；
輔料:玉米粒、黃瓜、胡蘿蔔、四季豆、松子；
調料:鹽、味精、糖、雞精、花椒。
做法:1、鮁魚洗凈去皮，切成0.5厘米的丁，用鹽、蛋清、水澱粉腌制。黃瓜、胡蘿蔔切丁焯壹下備用，野辣椒取汁備用。
2.炒鍋燒熱油，將鮁魚丁放入鍋中，撒鍋。
3.炒鍋加入少許色拉油，放入山椒汁，再放入鹽、味精、白糖、雞精，放入鮁魚丁翻炒均勻，炒鍋勾芡，上桌後撒上松子即可。
口感特點:色澤鮮亮，嫩滑的鮁魚丁。
幹西班牙鯖魚
食材:鮁魚；
輔料:姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料:鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉。
做法:1。將鮁魚洗凈，在魚的兩邊劃幾刀，用料酒、姜、蔥、胡椒粉腌制。
2、蔥切成4厘米長的段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。
3.將鮁魚放入熱鍋中炸熟，鍋內留少許油，放入姜、蒜、便當丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，煮至鮁魚熟。
特點:鮁魚嫩、幹、香。
(註意:煎鮁魚時，油溫不要太高，煎的時間可以長壹點。)
菠蘿魚夾
食材:鮁魚；
輔料:菠蘿；
調料:番茄醬、糖、白醋。