炒木耳第二天隔夜還可以吃嗎

不可以。

“隔夜菜”並不單指放了壹夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第壹是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另壹個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。

擴展資料：

危害：

據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。

城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得壹提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不壹致的。

百度百科——隔夜菜

人民網——打死都不能吃的食物排行榜