我媽是食堂的，總是想著買什麽。溫州人對它很有品味。她為更好的烹飪和美味的菜肴和做法下跪。
是因為天氣熱嗎？
壹、溫州菜的特點:
溫州菜以海鮮為主，以刀工為主。三絲敲魚、錦繡魚絲、爆墨魚花並稱為“中華美食三絕”。
三線撈:溫州傳統民間菜肴，已有100多年歷史。時至今日，每逢節假日，親友不在時，常常以敲魚招待客人。“三絲”是指雞胸肉絲、火腿絲、香菇絲、清湯三絲敲魚烹制而成的“三絲敲魚”。湯汁醇厚，鮮滑，色澤和諧，風味獨特。
錦繡魚絲:新創白菜，將烏魚片切成細絲，與紅綠柿子椒絲、黃蛋皮絲、褐蘑菇絲壹起炒。這道菜色彩豐富如錦繡，魚絲連續勻稱，味道非常鮮美。
爆墨魚花:歐菜中有壹系列的墨魚菜，其中以爆墨魚花為代表。這是壹道刀工和爐工並重的甌菜名菜。脆、嫩、爽，造型非常好看。
二:具體做法:
1.用三根線打這條魚:
材料:桂魚750克，熟火腿25克，水發香菇50克，熟雞胸肉50克。
青菜心100g，料酒20g，幹澱粉10g，清湯500g，熟雞油10g。
烹飪方法:
桂魚切片，案板上放幹澱粉，上魚片，用木槌敲。
罷工。將魚片放入清水鍋中煮熟，切成條，熟火腿，蘑菇和熟雞胸肉。
肉被切碎了。將白菜放入沸水鍋中焯壹下。鍋裏放清湯，魚放進去。
切片，大白菜，精鹽，料酒，燒開後加入香菇絲，熟雞胸肉絲，熟火腿絲。
絲、味精、熟雞油都可以。
2.精彩魚線:
材料:壹條黑魚(重約1000g)。壹紅壹綠柿子椒。水發香菇30克，蛋黃酥30克。精鹽4g，味精3g，紹興酒15g，濕澱粉40g，胡椒粉1g，蔥絲15g，姜絲10g，熟豬油750g(實際用油75g)。白湯60克，蛋清2個。
練習:
1.將黑魚宰殺，去骨取肉，切成9厘米長的絲，加鹽、味精、紹酒、蛋清、濕澱粉攪拌上漿。
2.青椒、香菇、蛋黃酥均勻切絲。將精鹽、紹興酒、味精、胡椒粉、蔥絲、姜湯絲、濕澱粉放入碗中調成醬。
3.炒鍋置火，放入熟豬油，加熱至四成(88℃左右)時，將魚絲切絲入鍋，放入香菇絲。將蛋黃酥絲和紅柿絲放入辣椒絲中翻炒，倒入漏勺瀝幹油，原炒鍋留底油，將醬汁推入至濃稠，倒入魚絲和食材翻炒均勻。
3.爆款墨魚花:
材料:墨魚500克、蒜瓣10克、香油適量、時令蔬果、姜、蔥、胡椒粉、生粉、紹興酒、湯。
練習:
1.將墨魚從中間切成兩截，橫刀。
2.將蒜、姜、蔥切碎，放入碗中，加鹽、紹酒、味精、湯、生粉調成醬。
3.同時點燃兩個鍋。壹個用水煮，壹個用油加熱。先將墨魚放入沸水中略燙，即撈出濾水，再放入中熟油鍋煎至八成熟，濾出。
4.鍋內留底油，倒入墨魚，倒入調好的醬料，不斷翻炒，使鹵汁緊緊裹住墨魚，倒入香油，即可上桌。盤子的邊緣裝飾著幹凈的時令水果和蔬菜。
謝謝大家！