冰皮月餅是冷凍在冰箱裏的嗎？
放在冰箱裏，這樣可以保存更長的時間，但也不能保存太久，否則對月餅的口感相當不好，也容易導致月餅變質。
冰皮月餅:餅皮由糯米粉和面粉制成，餡料除傳統的蓮蓉外，還有水果蓉等。因為沒有烘焙，月餅表面不需要塗油，冰皮月餅的形狀和越南的壹種糯米月餅差不多。冰皮月餅放在冰櫃裏，賣的時候放在冰櫃裏。
冷凍月餅是越南傳統的中秋節食品。它們是在20世紀80年代由越南難民引入香港的。在香港學會了面包蛋糕的制作方法後，推廣開來，讓這個有著700年歷史的月餅市場發生了很大的變化，迅速風靡全球華人。所以香港的冷凍月餅是冷凍月餅的代名詞，但冷凍月餅並不是香港的首創。
但是，冰皮的產品和過去有很大的不同。皮是由多種不同類型的澱粉組成的，長期不開裂，不老化，沒有生粉的味道。冰皮的餡料也改進了不少，改用了安家膏、炒綠豆餡、水果餡。生產工藝也從手工生產提升到無菌車間和自動包裝。