白果老鴨湯的做法

食材

老鴨半只(三人份)，白果30顆

折疊編輯本段做法

1、將鴨肉切小塊，飛水撈出。

2、白果用小鉗夾碎外殼，將剝好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰開，取出像蓮子壹樣的內芯。因為如果連芯壹起食用，過量是會帶毒的，所以，去除內芯後，多吃壹些也無礙。

3、此時再把飛過水的鴨塊放入壓力鍋內，水要沒過鴨面，放姜片(或拍過的姜塊)，少許料酒清燉。待壓力鍋上氣，燉20分鐘後關火。

4、稍放涼後開蓋，此時才放入白果壹起再煮5-10分鐘(不需加蓋)。出鍋時放鹽就好了，非常清淡的口感，完全沒有鴨肉的腥味兒，只有白果的清香。