醬香口味蛇詳細資料大全

蛇在湘菜中做法多種多樣，但蛇要好吃，還是口味型的。醬香口味蛇，加了自己的特制醬，成菜味道香、辣、鮮。

基本介紹 中文名 ：醬香口味蛇 主要原料 ：養殖花蛇 是否含防腐劑 ：否 適宜人群 ：老少鹹宜 原料：養殖花蛇1千克。 調料：味素10克，雞精10克，蒸魚豉油50克，料酒5克，紅油100克，五香粉10克，麻辣鮮10克，高湯1千克，麻油10克，美人椒400克，姜片5克，大蒜籽15克，香菜末5克，自制香辣醬50克。 制作：1、大花蛇改刀砍成6厘米長的段備用。 2、鍋內放入紅油，五成熱時下入姜片，放入花蛇段煸炒，烹料酒，下入香辣醬，註入高湯，大火燒開，倒進高壓鍋小火壓八分鐘。 3、將壓好的蛇倒入鍋內，放入雞精、味素、蒸魚豉油、大蒜籽、五香粉、麻辣鮮、段翻炒，收汁，淋麻油出鍋點綴香菜即成。 特點：香辣鹹鮮，色澤艷麗。 註：自制香辣醬的做法：原料：牛肉醬4瓶、辣椒醬（猛辣型）4瓶、香辣醬200克、辣醬2瓶、風味豆豉醬2瓶、花生醬1瓶。制法：鍋內放入色拉油1千克，放入以上醬料，小火煸炒5分鐘即成。