妳想用熱水還是冷水煮餃子？
煮餃子的時候，必須往鍋裏放熱水。如果往鍋裏放冷水，很容易導致餃子開裂，影響餃子的口感。壹、煮餃子時，水燒開後放入，不要不解凍直接放入鍋中。解凍後，餃子會變軟，不成形。取出後，它們將被靜止存放。表面融化後，餃子的表面會更軟，在鍋裏煮的時候不容易裂開。記得鍋裏少放鹽，防止餃子開裂，味道會更好。當鍋內水溫達到80度左右，即將燒開時，適量的湯圓上路壹定要少量多次，不要放太多，以防粘連。
將湯圓放入鍋中煮兩分鐘。用鍋裏的溫水煮湯圓，這樣就不會因為溫度太高而粘鍋了。另外，湯圓煮的時候最好加少量的水，每次要煮的時候加1碗涼水，防止湯圓煮的時候起皮。煮兩分鐘後，加入冷水繼續煮。餃子浮到水面就熟了，熟了要馬上撈出來。
所以最好用溫水煮餃子，不要用冷水。冷水煮餃子容易導致破皮。因為在冷水中容易溶解餃子表面的澱粉和糯米粉，所以煮餃子時會導致開裂等現象，所以煮好的餃子可以撈出來用冷水吃。煮餃子時，必須用溫水而不是開水。所以煮的時候最好用溫水包餃子，這樣包出來的餃子會比較定型，口感也比較q彈。如果用冷水或者熱水，很容易造成餃子板結，不排隊，所以壹定要用溫水。