元貝是什麽海鮮

元貝是貝類中的扇貝和明貝做成的。

“元貝”是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱；因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，被列作“海八珍”之壹，其中以日本所產最佳。日本元貝因為幹爽，所以質松易見裂痕，味道香濃，色澤金黃，入口無渣、幼嫩鮮甜，表面幹爽不油膩，這也是判定日本元貝品質的壹個重要依據。

中國也產元貝，以青島為主產區，但壹般粒顆較細，通常用作煲粥或湯料，其中最常見的就是幹貝，俗稱瑤柱。

如何挑選新鮮的元貝

挑選元貝並不是外殼越大越好的，有些情況下，就算外殼再大，柱肉的大小也會差不多。所以桃選元貝反而應該看它的厚度，越厚內裏的柱肉反而越大、越肥美。

元貝除了黑色的部分，其它都可以食用。至於處理方法要註意的是，無論是元貝也t好帶子也好，貝殼類都會有“裙邊”，清洗的時候壹定要把它翻起來沖洗，這樣才能招沙混沖洗得幹幹凈凈。這種元貝生活在大西洋以東相時較深的海域，以體型頎大而聞名。

從它的名字就不難想象出，這種元貝是潛水員親自捕澇的，他們會盡力捕撈體形最大的元貝，以期獲得最高的市場價值。