紅山菜臺
武漢人愛吃紅山花盆草，壹些關於紅山花盆草的趣事壹定愛不釋手。
花梗原名雲臺菜，俗稱油菜，紅色的叫紅油菜。紅山菜臺屬於紅油菜。種植此菜要求土壤肥沃，溫度低，壹般秋季種植，冬季采摘。其紫莖纖細，黃花鮮艷，莖肥葉嫩，菜炒上桌，幹凈可口。據說中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花 開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花 王靜宜的《林齋詩稿》中有壹首關於菜心的詩:
甘稱周元璋，新傳蜀郭皎。
我不想被江姐生產，但我也有菜心的標簽。
紫枯霜脆，黃花雪嬌。
傍晚時分，黑白分明，彌足珍貴，同在楚中。
關於武漢洪山菜臺的來歷，有壹個美麗的傳說。據《武漢通覽》記載，1700多年前，洪山腳下有壹對戀人，名叫田鏞和葉宇。壹天，當他們遊覽紅山時，被綽號“邪惡太歲”的楊雄撞見了。楊雄看到玉葉很漂亮，就讓打手去搶人。雖然田鏞奮力營救，但寡不敵眾，兩人都被亂箭射死在紅山腳下。他們的鮮血染紅了紅山下的土地。楊雄和他的壹夥人也在山腰上被閃電劈死。當地農民當場埋葬了田鏞和葉宇，但第二年秋天，墳墓周圍長出了紫色的蔬菜幼苗。村民們經常澆水施肥，紫色的菜苗居然拔下了又肥又嫩的花莖。在那些日子裏，有壹場饑荒，沒有糧食收成。村民們用墳墓旁的蔬菜稭稈充饑。他們摘得越來越長，摘得越多，人們就越多度過饑荒。村民們已經收集了油菜籽，種在家裏，摘下來在城裏賣。城裏人吃了覺得又甜又脆又香，贊不絕口，於是紅菜心在洪山地區推廣開來。
紅菜花風味獨特，壹個民間故事介紹的紅湯蝴蝶面就是以紅菜花為原料的美味菜肴。
人們相信名人和他們喜歡的食物也能受到大眾的青睞。於是，就有了關於洪山菜臺“刮地”的典故。王寶信《漢口續談》記載:“光緒初，合淝李主湖廣，對這種產品(據:指紅山菜園)十分喜愛，但遠不及在鄉下種植。或者‘土壤適宜’。勤儉為洪山之地，船載其歸，故楚人曰‘起兵刮鄂之地’。“民國初年，湖北巡撫李離武漢赴京任大總統後，其夫人李本偉對洪山花盆草鐘愛有加，每年冬天都派特使到洪山運送花盆草。1949年1月，國民黨總理張群飛飛到武漢，為蔣介石說情，破壞和平運動，但無濟於事。臨走前，他以為紅山的紅菜花是久負盛名的特產，不知道以後還能不能吃到。他對湖北省主席張說:“妳今晚去洪山買300斤紅菜花，明天早上帶回南京。”有人寫了壹首詩嘲諷它的故事:“從此辭了鄂州路，回到洪山蔡臺空。”