醬黃瓜怎麽腌制？

醬制腌黃瓜:

1.黃瓜十斤，切成如下模樣。

2.切好後灑鹽壹斤(如果妳做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裏面的水來，鹽會大多隨著水流走。)

3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裏的水盡可能的多擠出來。

4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子.放置壹邊，明早備用。

5.醬油三袋、白糖半斤壹起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找壹容器倒入晾涼。

6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

醬黃瓜做法：

1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用壹斤鹽淹透後將水擠掉。大蒜7頭，切片。姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。

2、將黃瓜洗凈，瀝幹水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用幹凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝幹鹽水。將腌缸洗凈擦幹，倒入瀝幹的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

3、小黃瓜刷幹凈後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手壹條條搓揉變軟。變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水。將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻制成腌醬。將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。