涼拌大拉皮是最適合夏天吃的涼拌菜，爽口又開胃，如何制作呢？
大拉皮是東北著名的地方傳統小吃，以其柔軟、爽口、質地細膩而深受消費者喜愛。但長期以來受到加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大。冷面瘦臉的做法，瘦臉味道很好，做壹頓飯，喜歡的朋友趕緊學起來。漂燙後需要用清水沖洗皮膚，防止皮膚粘連。蒜末加入調料後，將調料攪拌均勻，然後倒入皮中攪拌。
壹袋提前用清水浸泡2小時的拉皮，可以在生活超市買到。拉皮泡好後，拿出來放在盤子裏備用。主料:去皮，黃瓜，小米辣，香菜，大蒜，調料:食用鹽，醬油，香油，醋，白糖，辣椒油。鍋裏放清水，燒開，放入胡蘿蔔絲，焯水，撈出備用。黃瓜切絲，大蒜拍碎，切成小塊，貼在皮膚上。去皮，切寬條，搖勻放入盤中，蒜泥，放入陳醋、鹽、醬油、辣椒油、少許糖、香油、少許涼開水於碗中拌勻。
碗中加入涼開水的目的是為了稀釋陳醋的酸。如果口味重，也可以省去水。在生花生裏放幾滴油，炒到香。壹定要在小火上攪拌它們。芝麻醬加壹點水，瀝幹，千萬不要太多，然後加醬油和醋，繼續瀝幹。拌勻後加入少許白糖提鮮。喜歡吃辣的可以加老幹媽或者辣椒油。最後將所有材料倒入大碗中，倒入調料拌勻。上桌，撒上花生，用香菜和壹些芫荽點綴，完美。
夏天的時候，如果沒胃口，做壹個冰涼清爽的瘦臉，非常好！拌涼晶口感濃郁，舐食Q形爽滑，吃黃瓜脆香。吃起來酸辣中帶著油辣的特有辣椒味，夏天吃起來特別清爽。做這道菜之前我壹般會把黃瓜和青金石放在冰箱裏冷藏幾個小時，這樣吃起來特別清涼，夏天吃起來特別開胃。喜歡吃肉的朋友可以切壹點豬肉或者雞胸肉。切好後，加入少許鹽、醬油、料酒、糖、玉米澱粉、食用油，拌勻，讓肉絲腌制，鍋中加入少許食用油，將肉絲炒至幹香，倒出晾涼，放入盤中，拌在壹起，這樣吃。