蟹黃豆腐真的有蟹黃嗎？家庭版的蟹黃豆腐的制作步驟是怎樣的？
據說在早些時候，蟹黃豆腐裏面有蟹黃，只有在螃蟹上市的時候能吃到。後來由於成本太高，人們漸漸用鹹蛋黃代替，做出蟹黃的味道。現在我們吃的蟹黃豆腐，裏面都是鴨蛋黃。豆腐、鴨蛋黃成本都不高，漸漸地就從奢華美食，變成了家常美食，算是比較高級的壹道豆腐菜。
自己在家做非常簡單，按照正常豆腐煲的做法，放入鴨蛋黃就可以。壹般情況都是采用鹹蛋黃，壹到兩個就能做出美味的蟹黃豆腐煲。豆腐白嫩鮮香，搭配鹹鴨蛋黃，鮮中帶鹹，別具壹番風味。
1、家常做法蟹黃豆腐屬於家常菜，在很多菜系裏都有出現，因為做法簡單味道可口，受到了各地人們的喜愛。
第壹步：準備材料。內酯豆腐壹塊、鹹鴨蛋2個、蟹味菇少許、培根（火腿也壹樣）2-3片；
第二步：處理材料。豆腐切成小塊，鹹鴨蛋煮熟取出蛋黃，蟹味菇清洗幹凈潮水備用、培根切成小片或者小丁；
第三步：開始制作。熱鍋涼油，油溫上升之後放入鴨蛋黃迅速炒散。緊接著倒入溫水，將蛋黃攪拌均勻。然後放入培根、蟹味菇、豆腐，整個過程不能太用力，用勺子慢慢推動豆腐即可。最後倒入澱粉水，讓湯變得濃稠，出鍋前撒少許鹽（鹹蛋黃本身就鹹，口味輕可以不放）、香油、小蔥末即可。
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2、蟹黃豆腐來源關於蟹黃豆腐的起源，沒有人知道，在網上能查到的，只有壹些歷史故事。不過這些故事，並沒有朝代，可能只是民間傳說。據說在每年的八九月份，螃蟹到了上市的季節，人們就用螃蟹和豆腐做了壹道菜。
可是由於螃蟹昂貴，普通人吃不起，漸漸地就用鹹蛋黃代替蟹黃，於是這道菜就演變成了家常美食。自己在家做，無所謂正宗不正宗，只要好吃就可以。相應的調料、配料，沒有太多需求，只有鹹蛋黃和豆腐是重點。
3、蟹肉或者蝦肉雖然蟹黃豆腐已經變成了家常菜，但是在很多大酒店，仍然有高級做法。他們采用的就是蟹肉或者蝦肉，搭配豆腐壹起做。看網上壹些博主探店，經常會吃到整只大龍蝦做的蝦肉豆腐煲，用龍蝦整個身體擺盤，盤子裏放著蝦肉豆腐，非常高級。如果自己家有條件的話，也可以嘗試用真正的蟹肉或者蝦肉去做。到了相應季節，這兩樣東西也很便宜。