如何保存熟食？
按照標準烹飪方法烹飪食物，然後放入氣流冷卻器中，將食物的溫度降低到3度，並在此溫度下儲存在冰箱中。熟食從冷庫中取出時，只需用專門設計的裝菜爐進行12-20分鐘的熱交換(無需蒸煮)，溫度即可滿足使用要求。這種特殊的爐子不是利用重新烹飪、蒸發或脫水來加熱食物，而是利用交流熱交換來加熱。
冷凍食品是預制食品，可以節省加工時間和勞動力。很容易控制組件和計算成本。食品不受季節影響，節省存儲空間，增加庫存數量可以保證庫存質量。水果和蔬菜深度冷凍幾個月，維生素c損失很少。
擴展數據
在我國，食品生產中使用的防腐劑大多是合成的，使用不當會產生壹定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成壹定損害。以廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，其使用在國際上壹直存在爭議。
比如，因為之前有過苯甲酸及其鈉鹽中毒的報道，歐洲兒童保護組織認為不適合用於兒童食品，日本也對其使用進行了嚴格限制。即使是山梨酸和山梨酸鉀，作為國際公認的安全防腐劑之壹，攝入過量也會影響人體代謝平衡。
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